Comment choisir le four à vapeur, comment il fonctionne et comment le nettoyer. Modèles du marché: chaudière interne, raccordement interne, chaudière externe. Recettes recommandées. Avantages de la méthode de cuisson. Prix et conseils d'achat.
Le four vapeur est un appareil de nouvelle génération, très utile et fonctionnel et qui permet de profiter d'une cuisine saine et économique, en termes de consommation électrique.
Bien que son entrée sur le marché soit récente, l'utilisation de la vapeur pour cuisiner a une tradition millénaire.
En fait, ses origines remontent à la Chine ancienne, où les habitants utilisaient des récipients à double paroi pour cuire les aliments en les séparant du liquide bouillant.
Ce type de cuisson a permis de maintenir la valeur nutritionnelle de chaque plat, ainsi que la saveur et l'arôme.
D'autres qualités à ne pas sous-estimer pour cet appareil polyvalent sont que les modèles les plus avancés ont des fonctions automatiques pour utiliser d'autres types de cuisson.
Four à vapeur: comment ça marche?
Le four à vapeur permet de cuire les aliments en vaporisant l'eau contenue dans la plupart des modèles dans des cuves incorporées latéralement à l'appareil.
Une chaudière auxiliaire génère de la vapeur, son nettoyage est donc essentiel pour éliminer le calcaire présent dans l'eau.
Fours à vapeur: modèles
Les fours du marché diffèrent selon la méthode de prélèvement de l'eau .
Four à vapeur avec chaudière interne
C'est le système qui implique l' insertion manuelle d'un plateau à l'intérieur du compartiment de cuisson: les résistances du four amènent l'eau à ébullition, créant la vapeur nécessaire à la cuisson.
C'est le système le plus complexe en termes de gestion car il est nécessaire de gérer manuellement la quantité de vapeur en plus du fait qu'elle doit nécessairement atteindre la température limite de 100 ° pour générer de la vapeur.
Four à vapeur avec connexion directe
Dans ce cas, l' eau est prélevée du système d'eau de la maison , donc la solution idéale lors de la rénovation de la maison pour intégrer le système.
Il n'y a pas de risque d'avoir une quantité d'eau insuffisante pendant la cuisson, cependant il peut y avoir des doutes sur la possibilité d'évaluer la qualité du liquide pendant que le four est en fonctionnement.
Four à vapeur avec chaudière externe
C'est la solution qui intègre les deux systèmes précédents: l'eau est placée sans ouvrir la porte du four, ce qui facilite la régulation de la quantité de vapeur.
Le nettoyage est également simple car il suffira d'employer un adoucisseur commun pour nettoyer le réservoir d'eau.
Fours à vapeur et cuisine saine
Le four convient à la cuisson du poisson et de la viande car ils restent suffisamment utiles pendant la cuisson, pouvant utiliser les jets d'air chaud pour le brunissage final.
Même pour les produits dérivés de la farine comme le pain, la pizza et la focaccia, ils donneront les résultats escomptés: pour ces plats, le facteur d'humidité est fondamental, permettant une levée correcte.
Vous ne pouvez pas manquer les légumes , bouillis délicatement ou gratinés pour un délicieux soufflé.
Four à vapeur et cuisson à basse température
Par rapport aux modèles traditionnels, le four à vapeur fonctionne à basse température , dans une plage comprise entre 30 ° et 120 °, le niveau le plus élevé nécessaire pour la cuisson de plats plus complexes.
Cuisine parfaite
Le fait de réaliser une cuisson parfaite avec une faible teneur en alcool vous permet d'économiser considérablement sur votre facture énergétique, en plus de la rapidité à obtenir un excellent résultat final.
Une comparaison immédiate et simple peut être faite avec des fours traditionnels qui, pour certains plats, peuvent atteindre jusqu'à 250 ° , avec une consommation relativement élevée et des temps plus longs.
Comment nettoyer les fours à vapeur
La grande nouveauté de ces modèles est qu'ils préparent un système appelé pyrolyse , qui est un mécanisme autonettoyant .
Fonctionnement du four avec mécanisme autonettoyant
Grâce à la pyrolyse, le four atteint des températures élevées qui lui permettent de carboniser la saleté et les parties de nourriture résiduelle présentes à l'intérieur.
De cette manière, il n'est pas nécessaire d'utiliser des détergents et la maintenance, pouvant être réglée en agissant sur l'afficheur, est simple et rapide.
Avantages des fours à vapeur
L'utilisation d'un four à vapeur vous permet de vous assurer que les propriétés nutritionnelles des aliments restent intactes, un facteur important pour les vitamines et les minéraux, ainsi que de ne pas vous obliger à ajouter des épices et des assaisonnements supplémentaires pour donner de la saveur aux aliments.
Les aliments sont également beaucoup plus mous car les liquides ne sont pas séchés à l'air du four.
La méthode de cuisson convient également aux restes d'aliments pour le déjeuner qui doivent simplement être réchauffés.
L' économie d'énergie en termes de consommation de carburant en plus du temps gagné pour préparer les plats sont des facteurs qui permettent d'accélérer les opérations, laissant plus d'espace pour prendre ses repas en toute tranquillité.
Fours à vapeur: prix
Les fours à vapeur du marché se caractérisent par l'intégration de différentes méthodes de cuisson , afin de permettre à l'utilisateur de choisir le mode le plus adapté.
Prix du modèle de four à vapeur de base
Pour un modèle aux performances basiques et pour commencer à cuire à la vapeur, cela commence aux alentours de 250 € .
Prix du modèle de four à vapeur semi-professionnel
Pour un four avec accessoires, capable de combiner différents programmes de cuisson, de type semi-professionnel , le prix est d'environ 400 €.
Four à vapeur professionnel modèle de prix
Pour un four professionnel , les prix partent d'une base de 1000 € pour atteindre 3000 € pour les cuisines des grands restaurants et chefs.
Fours à vapeur: galerie d'images
