Capsicum frutescens (Photo de David J.Stang (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons)Il existe plusieurs variétés de Capsicum frutescens avec un haut degré de piquant. L'espèce peut être cultivée comme vivace (dans les régions où le climat est doux toute l'année et avec les précautions nécessaires pour la protéger du froid) ou comme annuelle. Il produit un grand nombre de poivrons qui sont en deuxième position après ceux appartenant à l'espèce Capsicum chinense en termes de piquant.
La plante ne pousse pas très haut et sa forme compacte lui permet d'être cultivée facilement même en pot (utilisée dans de nombreux cas pour embellir les petits espaces, grâce aux couleurs vives des nombreuses gousses qui se développent parmi les feuilles vertes). Ce type de culture est particulièrement recommandé dans toutes les zones où l'hiver est assez rude, car il sera plus facile de protéger la plante des basses températures en la déplaçant dans des endroits abrités (c'est à ce moment-là que vous souhaitez la cultiver comme plante vivace).
«Dans le petit tonneau il y a du bon vin»! Il convient de le dire, car les petits fruits de Capsicum frutescens ont un pourcentage élevé de capsaïcine. Par conséquent, même s'ils sont de petite taille, ils ont un degré élevé de piquant. A l'échelle de Scoville, ils occupent une position intermédiaire, loin des positions conquises par des variétés de Capsicum chinense comme le Carolina Reaper ou le Trinidad Moruga Scorpion, mais plus élevées que celles produites par d'autres variétés de Capsicum annuum et Capsicum baccatum .
Classification botanique
Domaine: Eukaryota;
Royaume: Plantae;
Division: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Sous-classe: Asteridae;
Ordre: Solanales;
Famille: Solanacées;
Genre: Capsicum;
Espèce: Capsicum frutescens.
Principales variétés et cultivars
Il existe de nombreuses variétés de Capsicum frutescens cultivées dans le monde entier, à la fois à des fins ornementales et pour la production ciblée d'excellents piments à consommer frais, séchés ou comme ingrédients d'excellentes sauces. Voici une liste des variétés les plus connues.
Piment Tabasco
Un degré de piquant qui varie entre 30 000 et 70 000 SHU de l'échelle Scoville et une saveur exceptionnelle: c'est le piment Tabasco . Ingrédient principal de la célèbre sauce tabasco américaine et excellent à consommer frais pour accompagner les plats de viande. La plante, d'origine sud-américaine, est facile à cultiver même dans notre pays comme annuelle, à la fois en pot et en pleine terre. Spectaculaire pendant la période de maturation: les fruits peuvent prendre les teintes les plus vives de jaune, rouge ou vert et créer un effet surprenant et utile pour mettre en valeur les jardins et les terrasses.
Piment de Tabasco - Capsicum frutescens (photo CC BY-ND 2.0) Piment Piri Piri
Un piquant qui oscille entre 50 000 et 70 000 SHU. Une variété qui pousse spontanément dans les régions d'Afrique centrale et qui trouve les bonnes conditions pour se développer sans problèmes dans les zones côtières de la péninsule italienne. Ne le sous-estimez pas: il est également connu sous le nom commun d'African Devil.
Piment Piri Piri - Capsicum frutescens (photo CC BY-SA 2.0) Thai Bangkok debout
Répandue sur tout le territoire thaïlandais, c'est une variété qui produit des fruits moins épicés: 15 000-30 000 SHU. Les teintes violettes des poivrons qui mûrissent sont particulières.
Malagueta
Doublez le piquant du poivre de Cayenne et une saveur unique qui accompagne de nombreux plats traditionnels brésiliens. Les fruits sont allongés et la plante a les mêmes caractéristiques culturelles que les variétés thaïlandaises.
Piment Malangueta - Capsicum frutescens (photo CC BY 2.0) Chili d'oiseau
Le vert, l'orange et le rouge sont les principales couleurs qui accompagnent la maturation des fruits de cette variété des Philippines (où elle est connue sous le nom de Labuyo). Le piquant est élevé: il peut atteindre 100 000 SHU.
Bird's Eye Chili - Capsicum frutescens (photo CC BY 2.0) Mem Jolokia
Ne plaisante pas avec ces poivrons! De vraies bombes épicées: elles peuvent atteindre 1 000 000 SHU. La variété a des origines indiennes et bénéficie aujourd'hui d'une grande diffusion dans le monde entier. Malgré le piquant élevé, il est possible de goûter des notes fruitées qui donnent au piment une saveur étonnante.
Floraison
Capsicum frutescens est souvent cultivé comme plante ornementale dans le jardin ou en pot, mais ce ne sont pas les fleurs qui le rendent si attrayant. Certes, on ne peut pas dire qu'ils ne sont pas remarqués au printemps ou au début de l'été, lorsqu'ils se développent parmi les feuilles vertes et se montrent dans toute leur beauté. Petites fleurs blanches aux nuances vert clair ou jaune qui cèdent la place à des fruits qui commencent à jaunir à mesure qu'ils grandissent, jusqu'à ce qu'ils deviennent un beau rouge vif à pleine maturité. Ce sont précisément les fruits qui rendent cette plante spectaculaire et apte à être cultivée comme plante ornementale pour améliorer tout espace extérieur.
La petite fleur de l'espèce Capsicum frutescens (photo CC BY-SA 2.0) Conseils pour cultiver le poivre Capsicum frutescens
En pot ou en pleine terre, il change très peu: le poivre Tabasco et toutes les autres variétés de Capsicum frutescens sont faciles à cultiver. Peu de gens se soucient d'un résultat qui vous laissera sans voix pour la beauté des plantes pleines de fruits et pour la forte saveur de la même chose.
Culture en pot
L'espèce se prête bien à ce type de culture: compacte et capable de se développer sans problème même dans de petits espaces. Un vased'un diamètre d'environ 40 cm, il peut être utilisé pour planter de petites graines ou pour planter les plus petits plants. En choisissant un sol de bonne qualité et en plaçant au fond du récipient des éclats ou du matériel utile pour éviter la formation de dangereuses stagnations d'eau, le résultat, après quelques mois, ne peut être que parfait. Cela ne suffit pas, mais c'est un excellent point de départ pour atteindre un objectif épicé. Bien que la plupart des variétés de Capsicum frutescens ne poussent pas très haut, il est toujours recommandé d'utiliser un tuteur en bois pour les soutenir lorsqu'elles atteignent 30 cm. Un support qui s'avérera utile même lorsque la plante sera chargée d'un grand nombre de merveilleuses gousses.
Culture en pleine terre
Bien travailler le sol avant de procéder au semis ou à la plantation des plants est d'une importance fondamentale. Un substrat trop compact pourrait nuire à la croissance normale des racines (le système racinaire du poivre Capsicum frutescens n'est pas très solide). Dans de nombreuses régions de notre pays, il est presque impossible de cultiver cette espèce comme une plante vivace en pleine terre, car les basses températures pourraient l'endommager en très peu de temps. Vous pouvez essayer avec un paillage soigné ou en utilisant des feuilles spéciales, mais il n'est pas toujours possible de protéger au mieux l'espèce. Dans les régions côtières, c'est plus facile, mais ailleurs, c'est certainement une tâche difficile. C'est pourquoi il est recommandé de la cultiver comme annuelle ou d'essayer de la cultiver en pot, en déplaçant la plante dans des environnements abrités et à température constante,pendant l'hiver.
Pensez toujours à respecter une distance minimale entre les plantes: 30 à 50 cm peuvent suffire pour créer des rangs nets.
La culture de l'espèce Capsicum frutescens dans le sol peut donner une immense satisfaction (photo CC BY 2.0) Température
L'espèce Capsicum frutescens a des origines tropicales, elle se développe donc dans des conditions de forte humidité et avec des températures jamais trop basses. Déjà en dessous de 15 ° C, les premiers problèmes pourraient survenir. Les plants ne devront être repiqués (même chose pour les semis) qu'au début du printemps, c'est-à-dire lorsque le danger de gel est désormais éloigné.
Lumière
Ce n'est qu'en plein soleil qu'il est possible de voir une plante forte pousser en quelques mois, prête à être chargée de gousses colorées.
Couche arable
Le substrat idéal pour la culture des variétés les plus courantes de Capsicum frutescens doit être mou, toujours humide dans les couches inférieures, parfaitement drainant et riche en matière organique. En général, l'espèce parvient à se développer même dans les sols les plus pauvres, mais la croissance sera plus lente et la production de fruits limitée.
Arrosage
«Ici, l'âne tombe»!
Attention à l'arrosage! Nous avons souligné l'importance d'un substrat à maintenir constamment humide, mais il est encore plus important d'éviter la formation d'eau stagnante. Que faire? Arrosez la plante régulièrement et sans dépasser les doses d'eau, uniquement lorsque les couches superficielles du substrat sont sèches. Une plante goutte à goutte est parfaite pour les plantes cultivées en pleine terre.
Multiplication
La reproduction du poivre Capsicum frutescens se fait par graines. Les semis doivent être effectués à la fin de l'hiver, en prenant soin de disposer le lit de semence dans un endroit abrité où il est possible de maintenir une température constante. Les plants ne peuvent être transplantés que lorsque le risque de gel est maintenant écarté et lorsqu'ils ont développé les premières feuilles et une tige assez résistante, c'est-à-dire capable de résister à cette opération.
Jeune plant de Capsicum frutescens fraîchement transplanté (photo CC BY-SA 2.0) Fertilisation
Pour les plantes cultivées en pleine terre, il suffira de mélanger la matière organique avec le sol afin de le rendre plus fertile. Des précautions supplémentaires doivent être prises pour les plantes en pot: un engrais liquide équilibré est ce qu'il faut au printemps pour pousser la plante vers une floraison abondante et une production fruitière riche.
Taille
Éliminez les pièces sèches et endommagées. Toutes les espèces de Capsicum et les variétés apparentées ne nécessitent pas de taille spéciale.
Partenariat
En pleine terre, il est conseillé de disposer les plants de piment près du fenouil, de la laitue et des carottes. De cette façon, les coccinelles laisseront votre Capsicum frutescens tranquille. La même chose peut être faite dans le potager vertical sur la terrasse .
Parasites, maladies et autres adversités
Les maladies les plus courantes qui peuvent affecter cette espèce de poivre sont:
- Mal bianco: des taches blanches se forment sur les feuilles;
- Mildiou: taches jaunes sur les feuilles;
- Moisissure grise et fumée: causées par des champignons.
Attention également à l'Helicoverpa assulta, l'un des très rares insectes capables de manger le fruit.
Dans tous ces cas, il convient d'intervenir en utilisant des produits naturels spécifiques.
Curiosité
La variété Tabasco est la plus connue de toutes: belle d'un point de vue esthétique, indispensable pour la production de fruits qui servent à la préparation d'une sauce très réputée. Comme le paprika hongrois , la sauce tabasco, dont le brevet original appartient à la société américaine McIlhenny, bénéficie également d'une répartition impressionnante dans le monde entier.
Toxicité
Pour toutes les espèces de Capsicum, on peut parler de toxicité en référence à la concentration de capsaïcine dans les fruits. Les personnes sensibles à cette substance peuvent rencontrer des problèmes simplement en touchant les plantes. La consommation de piment, cru ou dans des préparations spéciales, est fortement déconseillée aux personnes souffrant de gastrite, d'intestin irritable, d'ulcère, d'hémorroïdes, de reflux gastro-œsophagien et aux femmes enceintes ou qui allaitent.
Utilisation dans la cuisine et la propriété
Cru (séché ou frais) ou en sauce, le piment Capsicum frutescens peut accompagner n'importe quel plat. C'est un ingrédient qui peut faire de la préparation la plus simple une véritable œuvre d'art culinaire. Le consommer aux bonnes doses ne peut que favoriser votre santé: le fruit contient des flavonoïdes et des capsaïnoïdes qui ont un puissant effet antibactérien, il est riche en vitamine C et en autres principes actifs utiles dans un régime pour contrer la prise de poids. Pour compléter le tableau, il existe plusieurs propriétés antioxydantes et anticancéreuses.
Langue des fleurs
Chance, chance, chance! Le piment fait partie des amulettes les plus puissantes pour conjurer la malchance. Que diriez-vous de planter un grand nombre de Capsicum frutescens autour de votre jardin ou en pot à placer autour du périmètre de la terrasse? Mieux vaut être prudent que ... faire face à la malchance!
Livres
Dans le livre "Profilage ADN et analyse de la diversité génétique de Capsicum frutescens: Un ouvrage de référence de recherche sur l'analyse RAPD-PCR de capsicum frutescens", par Hanumanthappa K. Makari et TS Rashmi, l'étude qui a permis de déterminer les différences génétiques entre Capsicum frutescens et d'autres espèces, ainsi qu'entre différentes variétés. Une lecture intéressante recommandée pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur l'espèce de manière ciblée.