Allium: conseils, culture et entretien de l'ail ornemental

Allium ampeloprasum porrum - CC0

L'ail ornemental est une plante résistante extrêmement facile à entretenir. Il est très décoratif, avec des inflorescences de formes variées (sphériques, en éventail ou en parapluie) avec de petites fleurs en forme d'étoile qui fleurissent de la fin du printemps à la fin de l'été.

Les couleurs des fleurs sont dans les tons lilas, rose, blanc, jaune et bleu et dans de nombreuses tailles, du nain au géant.

Classification botanique

Allium appartient à la famille des Liliacées, c'est un genre de plantes à spermatophytes monocotylédones qui ont l'apparence de petites plantes herbacées annuelles ou pérennes.

Ils sont caractérisés par une inflorescence sphérique et l'arôme piquant de l'ail ou de l'oignon.

Caractéristiques générales

Les caractéristiques morphologiques dont nous parlerons ici se réfèrent notamment aux espèces européennes d'Allium et en particulier aux espèces spontanées italiennes.

Ces plantes ont l'apparence de mauvaises herbes vivaces, leur hauteur varie mais, à l'exception de quelques espèces, elles ne dépassent jamais beaucoup le mètre.

Biologiquement, ils ont une forme définie comme un géophyte bulbeux (c'est-à-dire que les gemmes sont souterraines).

L'odeur qui caractérise ces plantes, d'ail ou d'oignon, est due à la présence de composés soufrés. Les racines de l'Allium sortent de la partie finale de l'ampoule et sont rassemblées.

La tige est composée d'une partie bulbeuse souterraine, les bulbes peuvent être simples ou agrégés avec une forme ovale allongée et petite ou globuleuse et grande. Ils sont recouverts d'une tunique réticulée, lisse ou fibreuse.

La partie externe des tiges, parfois creuse parfois avec une section ronde, part des bulbes.

Le feuillage est en forme de ruban, généralement mince et arqué, de couleur vert clair dans certains cas avec des stries blanches;

Ce sont des plantes qui peuvent être utilisées en cuisine (ail, oignon, ciboulette), mais aussi comme espèces décoratives.

Violet allium - CC0

Principales espèces

Il existe plus d'un millier d'espèces appartenant au genre Allium. La plupart du temps, ils sont répandus dans l'hémisphère nord. L'ail commun, l'oignon et le poireau appartiennent également à ce genre et sont connus pour être utilisés en cuisine.

Mais il existe des espèces qui sont cultivées principalement pour leurs propriétés décoratives car elles ont des inflorescences très particulières.

Espèces spontanées italiennes

Allium sativum - est l'ail commun
A. scorodoprasum - c'est l'ail romain.
A. sphaerocephalon - s'appelle l'ail de serpent
A. vineale - est connu comme l'ail des vignes
A. rotundum - est connu sous le nom d'ail arrondi
A. acutiflorum - c'est de l'ail occidental
A. commutatum - s'appelle l'ail des îles
A. atroviolaceum - est de l'ail violet foncé:
A. ampeloprasum - connu sous le nom de Porraccio
A. vineale
A. amethystinum Tausch - est l'ail améthystine
A. sardoum Moris - c'est l'ail de Sardaigne
A. arvense Guss. - connu sous le nom d'ail des champs
A. amethystinum - connu sous le nom d'ail améthystine
A. chamaemoly son nom commun est l'ail minuscule
A. neapolitanum - connu sous le nom d'ail napolitain, avec de grandes fleurs blanches
A. triquetrum - son nom commun est l'ail triquetro
A. pendulinum - connu sous le nom d'ail pendant
A. ursinum - son nom commun est l'ail de l'ours, ou l'ail de l'ours, avec de grandes feuilles brillantes et des fleurs blanches
A. nigrum son nom commun est l'ail majeur
A. cyrilli Ten. - dit Aglio di Cirillo
A. trifoliatum est l'ail à trois feuilles
A. subvillosum connu sous le nom d'ail subvillose
A. roseum - connu sous le nom d'ail rosé
A. subhirsutum également appelé septum capillaire à l'ail
A. fistulosum Nom commun Oignon d'hiver
A. cepa est l'oignon
A. schoenoprasum connu sous le nom de ciboulette
A. cupanii Rafin. Connu sous le nom d'ail de Cupani
A. obtusiflorum son nom commun est l'ail de mer.
A. parciflorum nom commun Ail paucifloro
A. moschatum appelé ail de muscat
A. schoenoprasum connu sous le nom de ciboulette
A. flavum L. - son nom commun est l'ail jaune
A. nebrodense Guss appelé Aglio dei Nebrodi
A. carinatum - L'ail des sorcières
A. tenuiflorum - connu sous le nom d'ail à fleurs minces.
A. pallens appelé l'ail de Coppoler
A. paniculatum connu sous le nom d'ail panicule
A. carinatum L. - son nom commun est l'ail des sorcières
A. oleraceum est l'ail sauvage
A. victorialis est l'ail serpentin Allium insubricum l'ail Insubria
A. narcissiflorum est l'ail piémontais
A. ericetorum également appelé ail jaunâtre
A. angulosum connu sous le nom d'ail angulaire
A. lusitanicum est connu sous le nom d'ail des montagnes
A. saxatile Bieb. - nom commun Ail globuleux.
A. suaveolens Jacq Nom commun Ail odorant
A. aethusanum connu sous le nom d'ail de Favignana: endémique de Sicile.
A. agrigentinum connu sous le nom d'Aglio di Agrigento: endémique de Sicile.
A. Anzalonei endémique de la Toscane et du Latium.
A. apulum endémique des Pouilles.
A. calabrum endémique de la Basilicate et de la Calabre.
A. castellanense: endémique de Sicile
A.dentiferum est plus ou moins présent sur tout le territoire italien. Jusqu'à récemment, il était connu sous le nom d'Allium paniculatum paniculatum (maintenant synonyme).
A. diomedeum
A. franciniae endémique de Sicile.
A. hemisphaericum son nom commun est l'ail hémisphérique est endémique de la Sicile.
A. hirtovaginatum une espèce de Sicile qui se trouve également en Grèce
A. julianum une espèce endémique de Calabre
A. lehmani Lojac. Connu sous le nom d'ail de Lehman, une espèce endémique de la Sicile (et de la Calabre).
A. lopadusanum connu sous le nom d'ail de Lampedusa: endémique de Sicile.
A. moly L. - son nom commun est l'ail doré, une petite espèce (environ 20 cm) aux fleurs jaune d'or.
A. ochroleucum est présent dans le nord et le centre de l'Italie.
A. parciflorum une espèce endémique de la Sardaigne et de la Corse.
A .pentadactyli une espèce endémique de la Calabre.
A. permixtum une espèce endémique de Sicile Allium phthioticum est présent dans les Abruzzes.
A. porrum L. - son nom commun est Porro
A. savii

oignon ornemental - CC0

Conseils sur la culture de l'ail ornemental

La culture de l'Allium est très simple, ses bulbes sont parfaits pour la culture sauvage;

La plantation doit avoir lieu dans un endroit ensoleillé, les bulbes s'adaptent pour rester dans le sol même dans les mois les plus froids car ils n'ont pas peur des basses températures.

Il est également possible de faire pousser de l'ail en pot. Dans ce cas, il est bon d'opter pour des conteneurs spacieux et profonds en particulier pour les grandes espèces.

L'Allium doit être planté en plein soleil, à l'automne à une profondeur qui mesure deux fois la taille du bubon.

Le bulbe, avec la racine en dessous et la pointe au-dessus, doit être recouvert d'un sol non argileux puis il doit être arrosé.

Une fois enterré, il peut être laissé seul jusqu'au printemps où la partie des feuilles puis la tige et la fleur commencent à germer.

Arrosage

Allium se contente de la pluie et du gel mais pendant la période de floraison, il est bon d'arroser la plante surtout s'il y a des périodes de sécheresse.

Sol

Allium pousse dans tous les sols tant qu'il est bien drainé, mais il vaut mieux éviter les sols trop compacts et excessivement humides.

Allium violet - CC0

Floraison

Les fleurs d'allium fleurissent sur des tiges de 20 à 100-120 cm de long et conviennent à la fois à la coupe et au séchage pour créer d'élégantes compositions hivernales.

Les inflorescences peuvent être sphériques, en éventail ou en forme de parapluie; ils contiennent de petites fleurs en forme d'étoile qui fleurissent de la fin du printemps à la fin de l'été; généralement les fleurs sont dans les tons de rose, blanc, jaune et bleu.

Chez certaines espèces, il y a des bulbilles fertiles, parfois elles remplacent presque complètement les fleurs.

L'espèce à la floraison la plus décorative

Au début des années 1800, des botanistes russes, avec le soutien du Jardin botanique impérial de Saint-Pétersbourg, ont exposé les meilleurs allium fleuris d'Asie centrale.

Les «chasseurs de plantes» anglais («chasseurs de plantes») étaient fascinés par une telle beauté, leurs expéditions sont créditées de l'arrivée en Europe des merveilleuses variétés et hybrides disponibles aujourd'hui.

Parmi celles-ci, on trouve des tiges de fleurs de 5 cm à 1,5 m de hauteur avec des inflorescences majoritairement globuleuses, d'un diamètre allant de 2-3 mm à 10-20 cm, composées de multiples fleurs étoilées.

Leurs couleurs prennent souvent des nuances métalliques et varient des nuances de violet, rose, lilas et violet, bleu, citron et blanc.

allium Cepa - Licence de domaine public

L'Allium sativum, connu sous le nom d'ail commun et d'allium moly, est utilisé comme plante ornementale depuis 1600.

Parmi les espèces les plus connues pour leurs propriétés décoratives, on trouve

Allium cristophii avec de grandes inflorescences sphériques, d'environ 20 cm de diamètre, et des fleurs bleu métallique;
Allium Rosenbachianum , variété pouvant atteindre 100 cm de hauteur en juin
Allium beesianum caractérisé par de petites inflorescences bleues;
Allium schenoprasum , la ciboulette bien connue, qui a de petites inflorescences rosâtres;
Allium triquetum caractérisé par des fleurs blanches, en inflorescences parapluie.
Allium hollandicum 'Purple Sensation' , qui fleurit au milieu du printemps donnant naissance à des inflorescences arrondies violet-violet, douces au toucher, sur des tiges dressées atteignant 90 cm.
Allium giganteum , avec une tige qui atteint 1,2 m et avec des sphères de fleurs lilas pourpre, qui atteignent un diamètre considérable de 15 cm.
Allium 'Globemaster' et Allium 'Gladiator' sont des hybrides gigantesques, avec des globes de plus de 20 cm de diamètre et un mètre et demi de haut
Allium aflatunense, r ajoute 80 cm de hauteur en fleurissant au printemps avec des sphères de couleur violette. Il a des tiges très robustes donc il est capable de résister à des zones assez venteuses. Combiné avec d'autres plantes bulbeuses à faible croissance comme les crocus et les jonquilles, il a un excellent rendement.
Allium atropurpureum se distingue non pas tant par sa taille que par sa couleur rouge pourpre particulièrement efficace pour raviver les feuillages panachés ou argentés.
Plusieurs espèces qui fleurissent entre la fin mai et juin sont caractérisées par des sphères plus ouvertes avec des lueurs presque métalliques au soleil. Ils ont besoin de chaleur, de sec et de soleil.
Allium cristophii , une espèce spontanée de la Turquie à l'Iran, est caractérisée par de grands globes avec de petites étoiles lilas.
Allium schubertii a une tête qui peut atteindre 45 cm de diamètre et ressemble à un feu d'artifice
Allium karataviense a des fleurs d'un diamètre de 25-30 cm et convient parfaitement aux plates-bandes de saison
Allium caeruleum, a des bulbes plutôt petits qui créent un excellent effet planté très compact. Les petites inflorescences bleu foncé parviennent à créer une tache très dense et compacte. Il atteint 50 cm de hauteur.
Même les poireaux et les oignons, s'ils ne sont pas récoltés à des fins alimentaires, produisent de grandes et belles inflorescences de forme sphérique et d'une couleur allant du blanc au rose pâle

Beaucoup de ces variétés ornementales dégagent l'odeur caractéristique de l'ail ou des oignons.

Multiplication

Puisqu'il s'agit de plantes à nectar, la pollinisation est notamment garantie par les abeilles et les guêpes.

La fertilisation a lieu à la fois par pollinisation des fleurs et par division du pied (propagation typiquement horticole) et au moyen de bourgeons adventifs placés à la fois dans la zone d'inflorescence et entre les bulbes souterrains.

La multiplication peut se faire en automne ou au printemps avec l'extraction des bulbes et la division des bulbilles qui se sont formées autour du bulbe principal.

Les clous de girofle doivent, après division, être replantés dans le sol et arrosés.

Parasites et maladies

Ce sont des plantes rustiques, résistantes aux ravageurs et aux maladies.

De plus, les parasites semblent ne pas aimer l'arôme de ces plantes, en fait, les planter au pied des roseraies pour éviter l'apparition de moisissures blanches.

Curiosité

Le genre Allium joue un rôle d'une importance considérable en matière de nutrition: ail, oignon, poireau et autres produits très largement utilisés en cuisine.

Sa culture à des fins alimentaires a une histoire qui dure, avec documentation, depuis plus de trois mille ans avant JC

Quant à l'usage ornemental de l'Allium, ce sont les siècles qui documentent son utilisation.

Dans les prairies, certaines espèces d'Allium peuvent donner un goût désagréable au lait des animaux qui les mangent, donc ils sont déracinés.

Il est possible de faire du miel à partir de nectar d'Allium. En 2011, le meilleur miel italien a été produit à Sienne à partir du nectar d'Allium Cepa. Cepa allium est également la base d'un remède homéopathique.

Différentes espèces, si elles sont plantées entre une plante et une autre, ont la propriété d'éloigner les pucerons des roses.

Floraison de ciboulette - Licence du domaine public

Langue des fleurs

En ce qui concerne le langage des fleurs, on connaît la signification de l'ail qui, dans la tradition populaire, est une plante qui prend souvent des dénotations négatives.

Dans la Grèce antique, l'Allium était considéré comme une plante des enfers et était dédié à Hécate (déesse des esprits qui accompagnait le royaume des morts), dans l'Égypte ancienne, les adorateurs de Sokar (une divinité des enfers) avaient l'habitude de se parer de guirlandes d'ail . Les taoïstes affirment que l'ail est une plante qui nourrit les démons afin qu'ils ne l'utilisent pas.

Mais par souci de vérité il est bon de préciser que l'ail se voit également attribuer certaines vertus, on pense que c'est une sorte d'amulette capable de conjurer les sorcières et les vampires. Cette capacité est probablement liée à ses propriétés antibactériennes connues.

L'allium cepa malgré ses grandes vertus a une symbolique négative. C'est une plante qui a des origines très anciennes et qui est également représentée dans les tombes des pharaons égyptiens.

L'ampoule peut donner l'idée d'une figure embryonnaire ou, et c'est l'image la plus embrassée, de quelque chose de caché, d'ambigu, d'insaisissable.

On pense que l'oignon rétrécit au fur et à mesure que la Lune grandit, donc dans les représentations anciennes, il apparaît comme de l'envie "en grandissant, je me fais petit". Vous souffrez de voir les autres s'épanouir.

Ses tuniques (couches superposées) dans le langage des fleurs indiquent la duplicité et le mensonge (également dû au fait que se frotter les yeux avec des oignons produit de fausses larmes).

Au Moyen Âge, l'allium cepa était la nourriture des pauvres qui mangeaient «du pain et de l'oignon» et symbolisait donc la pauvreté et la misère.

Pour conclure, voici une vidéo de Christian Shejbal