Table de cuisson: laquelle choisir? Les caractéristiques de la plaque à induction, électrique et à gaz. Opinions et types de modèles.
Le choix de la meilleure plaque de cuisson entre induction , électrique ou à gaz ne peut se faire sans connaître les différences que l'on obtient dans le processus de cuisson des aliments.
Savoir ajuster le plus précisément possible la puissance de la flamme et obtenir une cuisson parfaite est le facteur clé pour amener des plats savoureux à table.
Plusieurs facteurs déterminent le meilleur choix pour les poêles à la maison.
Les points clés sont sans aucun doute l' esthétique , la rentabilité de la solution, le design et le style de votre cuisine.
Table de cuisson: laquelle choisir?
Si les plaques de cuisson à gaz sont parmi les plus appréciées, notamment du fait que le gaz est moins cher que l'électricité, celles en vitrocéramique sont parmi les plus choisies en raison de leur design unique et original.
Plaque vitrocéramique
Il est important de souligner que les plaques vitrocéramiques sont super résistantes, résistent à des températures jusqu'à 700 ° C, sont incassables et résistantes aux rayures, et peuvent être alimentées au gaz, électriquement ou par induction .
Ce sont des plaques de cuisson idéales pour ceux qui aiment le design sans sacrifier la fonctionnalité .
Plaque de cuisson à induction
La plaque à induction est l'une des nouveautés de ces derniers temps dans la cuisine. Une plaque de cuisson capable d'éliminer définitivement les incendies et les flammes pour plus de sécurité.
L'opération s'effectue grâce à des bobines, placées sous la plaque vitrocéramique , alimentées à l'électricité, qui génèrent un champ magnétique qui est transféré aux pots qui sont ainsi chauffés sur la plaque à induction.
Les plaques à induction utilisent la chaleur de manière parfaite, permettent une économie considérable en termes de temps de cuisson, puisque la même chaleur est transmise directement au fond de la casserole sans aucune dispersion.
De plus, ils font partie des plaques de cuisson les plus sûres au monde, car elles ne chauffent que les casseroles, laissant la surface de la plaque froide sans risque de brûlure.
La source de chaleur s'arrête lorsque le récipient est retiré.
Ceci, bien sûr, se fait avec l'utilisation exclusive de pots spéciaux , équipés d'un fond magnétique.
Équipés d' écrans numériques , ils vous permettent d'ajuster les températures avec précision.
Cependant, il est important de vérifier que le compteur électrique prend en charge la puissance de la plaque à induction; dans certains cas, un compteur plus puissant que la moyenne est nécessaire, capable de supporter les charges importantes requises.
De plus, puisque l'opération se fait au moyen d' un champ magnétique , il est important de ne pas utiliser de poches métalliques pour éviter les risques d'interférences possibles, et si vous avez un stimulateur cardiaque, avant d'acheter une plaque à induction, il est recommandé de contacter votre médecin. pour des indications spécifiques.
Cuisinière à gaz
La plaque de cuisson à gaz est le modèle le plus utilisé en Italie en raison de son coût inférieur.
Les plaques de cuisson standards gaz proposent quatre brûleurs, chacun avec une flamme de tailles différentes, mais il est également possible de trouver des solutions avec deux ou cinq brûleurs, selon leurs besoins.
Ils ont sûrement l' avantage d' être parmi les moins chers, non seulement dans la phase d'achat mais aussi en termes d'utilisation.
De plus, ils fonctionnent avec tout type de pot.
Parmi les inconvénients , cependant, il y a le fait que le raccordement au réseau de gaz doit être effectué par un professionnel et qu'il faut être prudent lors de l'utilisation du gaz.
Le facteur de sécurité n'a sûrement pas été négligé dans les modèles les plus modernes: la fuite de gaz est bloquée si la flamme s'éteint.
Cependant, la table de cuisson à gaz entraîne une importante perte d'énergie.
Note négative également en ce qui concerne le nettoyage qu'il nécessite, et en ce qui concerne l'oxydation des éléments qui le composent.
Plaque électrique
La résistance électrique des plaques exploite le courant pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
Plus précisément, la chaleur est générée par une résistance circulaire concentrique ayant pour fonction de chauffer la plaque de cuisson .
Même pour ces appareils, l'efficacité énergétique n'est pas optimale, car seule une partie de la chaleur émise sert à chauffer les aliments, tandis que le reste sert uniquement à chauffer la plaque vitrocéramique.
Une légère amélioration de l'efficacité énergétique est obtenue en remplaçant la résistance électrique par des lampes halogènes, mais c'est un type de plaque de cuisson peu répandu en Italie.
Il existe un risque de brûlure lors de l'utilisation d'une plaque électrique, même si les voyants indiquent si la plaque reste allumée.
Cependant, il est utile lorsque la maison n'est pas connectée au réseau de gaz.
Dimensions de la table de cuisson
Les dimensions standard des plaques de cuisson sont:
- 2 brûleurs: 30 cm;
- 4 brûleurs: 60 cm;
- 5 brûleurs: 75 cm;
- 5/6 brûleurs: 90 cm.
Une fois la taille à consacrer à la table de cuisson choisie, le type est choisi.
Table de cuisson: choses à savoir
Souhaitant tirer des conclusions, nous pouvons dire qu'il n'y a pas de vérité absolue dans le choix de la plaque de cuisson , mais il est conseillé d'évaluer les facteurs esthétiques, économiques et technico-fonctionnels.
En principe, il faut considérer que bien que les plaques à gaz soient toujours parmi les plus achetées en Italie, elles ont un rendement d'environ 40%, avec une dispersion d'énergie de 60%, sans oublier le risque de fuites de gaz.
Il est vrai que les nouvelles plaques de cuisson à gaz sont datées avec des dispositifs de sécurité, qui éliminent presque complètement le danger.
L'utilisation de tout type de batterie de cuisine joue en faveur de l'utilisation de plaques de cuisson à gaz , contrairement aux toutes nouvelles plaques à induction très performantes qui prévoient l'utilisation exclusive de casseroles en matériau ferreux.
Les plaques à induction ont le rendement le plus élevé de 90%, avec l'absence d'émissions nocives, facilitant le nettoyage et une plus grande sécurité des opérations.
Les cuisinières électriques , enfin, ont un rendement légèrement supérieur à ceux du gaz, environ 48%, mais, en basant son fonctionnement sur le principe du chauffage de l'élément chauffant placé sous la vitrocéramique, entraînant une consommation d'électricité trop élevée. pour de mauvaises performances.
Ils sont choisis là où une connexion immédiate au réseau de gaz n'est pas possible.
Images des plaques: induction, gaz et électrique
