C'est une herbacée annuelle touffue avec racine pivotante et tige ramifiée. Les branches ascendantes et quadrangulaires portent des feuilles opposées, lancéolées, linéaires, de couleur vert clair et couvertes d'un duvet clair. Les fleurs apparaissent en été, sont blanches ou roses et disposées en glomérules à l'aisselle des feuilles; ils mûrissent en un akène de forme ovoïde. Dans la nature, il n'est pas très répandu.
FLORAISON: elle fleurit à titre indicatif de fin juillet à août.
LUMIÈRE: La sarriette nécessite une bonne exposition au soleil.
EAU: Il a besoin d'un arrosage régulier, surtout en été.
TEMPÉRATURE: Cette plante aromatique préfère les climats tempérés.
ENGRAIS: Utilisez un engrais ternaire complexe.
CONSEILS: Plante facile à cultiver, elle se développe sans difficulté dans tout type de sol, surtout s'il est sec. Il est semé au printemps en dosant bien la quantité de graines qui est très infime; à l'apparition des premières feuilles, un éclaircissage est effectué de manière à laisser environ 20 cm d'espace entre une plante et l'autre. Ces opérations ne seront plus nécessaires car la plante se reproduit spontanément par auto-ensemencement.
CURIOSITÉ: Originaire de la région méditerranéenne. Parmi les nombreuses vertus médicinales, il est utile en cas de verminose, fatigue, digestions difficiles, inflammation intestinale et météorisme. Comme beaucoup d'autres herbes, la sarriette était autrefois attribuée à des propriétés aphrodisiaques et, à cette fin, elle était utilisée pour préparer des bains avec du romarin, de la sauge et de la verveine. En cuisine, l'arôme de cette plante, proche de celui du thym, est très apprécié, notamment en accompagnement d'œufs, de légumineuses, de légumes crus et cuits. Il a la capacité de rendre les plats plus digestes.