✅ Stevia: Conseils, culture et entretien de la plante de remplacement du sucre

Connaissez-vous Stevia rebaudiana ? Le nom peut être trompeur… avez-vous déjà entendu parler de la stévia sucrée?

Certainement. Une dernière question: saviez-vous que la stévia peut aussi être cultivée dans le jardin ou en pot?

Cet article, en plus de s'attarder sur les propriétés de cette plante extraordinaire, tentera de donner quelques conseils utiles pour la culture de la stévia , également pour la collecte des feuilles et leur utilisation ultérieure.

La stévia est très populaire car elle peut être utilisée comme édulcorant naturel et contrairement au sucre (saccharose), qui est habituellement consommé, elle n'entraîne pas une augmentation incontrôlée de la valeur glycémique du sang. Bref, une plante aux propriétés bénéfiques à découvrir: c'est pourquoi nous avons décidé de la présenter au mieux et de vous aider dans la culture.

C'est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée en toute sécurité dans le sol, par exemple en compagnie d'autres herbes du jardin , ou directement en pot. Donc, si vous vous demandez s'il est possible d'obtenir de belles plantules, à partir desquelles prendre les feuilles pour les consommer comme un édulcorant naturel précieux, la réponse est "oui".

L' espèce Stevia rebaudiana , qui appartient à la famille des astéracées, ne se développe pas beaucoup en hauteur, atteignant un maximum d'environ 50 / 60cm.

L'hiver il se repose (n'ayez pas peur si vous voyez la partie aérienne sécher), au printemps il produit les feuilles très appréciées à déchiqueter.

Ce n'est pas une plante à fleurs, mais elle parvient tout de même à mettre en valeur les espaces extérieurs, même les balcons ou les terrasses, grâce à son port touffu et au vert vif du feuillage (rappelant la menthe ).

Méfiez-vous des surprises: en automne, de petites fleurs blanches apparaissent généralement parmi les nombreuses feuilles dont les graines peuvent être prélevées.

Plus de 150 espèces appartiennent au genre Stevia, mais Rebaudiana est la plus connue et possède des caractéristiques uniques d'un point de vue culturel, mais surtout en ce qui concerne les propriétés bénéfiques. Il fait partie du groupe des plantes médicinales les plus connues.

Prêt à découvrir cette «plante douce comme le miel» à son meilleur? Regardons de plus près et prenons soin de cette perle verte rare au caractère doux.

Classification botanique

Domaine: Eukaryota;
Royaume: Plantae;
Superdivision: Spermatophyta;
Division: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Sous-classe: Asteridae;
Ordre: Asterales;
Famille: Asteraceae;
Sous-famille: Asteroideae;
Tribu: Eupatorieae;
Genre: Stevia;
Espèce: Stevia Rebaudiana.

Floraison

Comme mentionné précédemment, Stevia rebaudiana n'entre pas dans la catégorie des plantes à fleurs les plus voyantes, mais elle ne se limite pas à la production de feuilles aux propriétés incroyables.

L'automne est la période de l'année qui voit apparaître de petites fleurs blanches qui donnent une touche de couleur délicate.

La floraison de la Stevia, comme nous le verrons mieux plus tard, est un point de référence très important pour la taille.

Il y a deux interventions à faire pour nettoyer la plante: avant et après la floraison.

De plus, la fin de la floraison de Stevia rebaudiana indique également le meilleur moment pour récolter les feuilles à sécher et à utiliser à des fins multiples.

Conseils pour cultiver Stevia rebaudiana

Précieuse pour ses propriétés et facile à cultiver: une plante vraiment intéressante. Prendre soin de cette espèce particulière de Stevia est vraiment simple et avec très peu de trucs culturels, il est possible d'obtenir de beaux spécimens.

Culture en pot

Quel pot utiliser pour cultiver Stevia rebaudiana? Où le placer? Telles sont les deux questions qui viennent immédiatement à l'esprit lorsque l'on parle de ce type spécifique de culture d'espèces végétales.

Pour la plante que nous avons décidé d'analyser dans ce petit guide il vous faut un pot d'un diamètre d'environ 30 cm et une exposition en plein soleil sur un balcon à l'abri des vents.

Le récipient choisi doit être rempli de terre pour les herbes aromatiques à déposer sur une base drainante (gravier ou argile expansée) spécialement créée pour éviter la stagnation de l'eau.

N'oubliez pas que la Stevia a peur des gelées, donc la déplacer vers un endroit plus abrité pendant l'hiver froid n'est pas une erreur, ou plutôt c'est la seule chose à faire pour la sauver.

Les graines doivent être plantées pas trop profondément, tandis que dans le cas d'un plant acheté dans n'importe quelle pépinière, il est bon d'attendre le développement de la deuxième paire de feuilles avant de procéder à la transplantation printanière.

Culture en pleine terre

Créer un petit lit de stevia dans le jardin? Pourquoi pas!

En plus de jouer en faveur d'une beauté esthétique générale, contribuant à mettre en valeur le jardin avec une touche d'élégance, la Rebaudiana peut embellir ce magnifique parterre d'herbes que vous avez créé en suivant nos conseils ( ici tous les détails ).

Les graines doivent être plantées uniquement à des températures constantes d'environ 20/25 ° C. Le meilleur temps? Le printemps évidemment. L'humidité est également un facteur très important à toujours prendre en compte lorsque vous avez l'intention de cultiver Stevia rebaudiana dans le jardin: dans des conditions de faible humidité, les réactions enzymatiques des graines sont bloquées et elles meurent.

Vous n'avez pas besoin d'aller trop loin, mais quelques centimètres sous le niveau du sol suffisent déjà pour planter les petites graines. Dans seulement 10/20 jours, les premières feuilles apparaîtront. Beaucoup d'arrosages légers et réguliers: il suffit de voir apparaître les premières feuilles sucrées. La création d'une couche de paillis est utile pour la protéger pendant l'hiver.

Température

Plante rustique? Pas exactement.

L'espèce que nous décrivons ne tolère pas le gel et même de longues périodes de sécheresse.

Il est recommandé de cultiver Stevia rebaudiana dans des endroits où le climat doux est constant.

Lumière

Beaucoup de soleil et une position à l'abri des vents forts: des conditions parfaites pour la culture de la Stevia. Dans le jardin, il est également possible d'exploiter des zones de lumière filtrées par d'autres plantes hautes.

Couche arable

Le substrat idéal pour bien cultiver cette espèce doit être léger et bien travaillé en profondeur.

Les sols argileux sont à éviter dans tous les cas.

Pour la culture en pot, il est possible d'utiliser un sol léger pour les plantes aromatiques, sans oublier de créer une couche inférieure de sable, d'argile ou autre matériau pour favoriser le drainage de l'excès d'eau.

Arrosage

Stevia rebaudiana nécessite une humidité constante et c'est pourquoi il est recommandé d'intervenir fréquemment pour garder le sol toujours humide, mais sans provoquer de stagnation dangereuse de l'eau.

Ne jamais arroser aux heures les plus chaudes de la saison estivale: le matin et le soir sont les meilleurs moments pour intervenir.

Multiplication

La reproduction de Stevia peut avoir lieu par graine ou par bouturage. Voici comment procéder:

Multiplication par graine : les graines doivent être plantées, en exerçant une légère pression, dans un sol très léger et humide avec une grande capacité de drainage de l'eau.
L'arrosage initial doit être abondant et fréquent, mais sans créer de stagnation.
Il est essentiel de choisir, lorsqu'il s'agit de culture en pleine terre, une position avec une excellente exposition aux rayons du soleil.
La même règle s'applique à la culture en pot ou en pépinière, qui doit également être placée dans des endroits à l'abri des vents violents.
Multiplication par boutures : dans ce cas, il est recommandé d'utiliser un récipient de taille moyenne sur lequel créer un tunnel en plastique transparent.
Les boutures à prélever avant que la plante mère ne développe le dernier bouton floral doivent mesurer environ 10 cm de long.
La profondeur à laquelle planter la bouture, à partir de laquelle il n'est pas recommandé d'enlever les feuilles, ne doit pas être inférieure à 3/4 cm.
Après ces premières opérations, arrosez les petites plantes abondamment et fréquemment.
Ce n'est qu'après 20 jours qu'il sera possible de retirer le plastique de protection transparent utilisé pour créer le tunnel au-dessus du conteneur aux extrémités. Après quelques mois, il sera possible d'éliminer complètement la couverture et de prendre les plants pour la plantation finale.

Fertilisation

Des interventions spéciales ne sont pas toujours nécessaires, mais dans certains cas, il est bon d'utiliser des produits spécifiques:

pour faciliter l'enracinement des plantes, un engrais granulaire est nécessaire pour être réparti en surface, puis légèrement arrosé (produits recommandés: fleurs d'Ace of Cifo).
Des engrais liquides naturels spécifiques peuvent être utilisés pour soutenir la croissance et l'émission des feuilles; la même chose pour augmenter l'arôme des feuilles (produits naturels recommandés: Algaton Bio di Cifo).

Taille

La taille de Stevia rebaudiana implique deux interventions:

avant la floraison, des coupes pointues et obliques doivent être faites au-dessus de chaque bourgeon.
Cela conduira à la production d'une nouvelle branche et au développement d'un plus grand nombre de feuilles.
C'est une garniture pour stimuler la ramification.
Après la floraison , lorsque les petites fleurs blanches commencent à se dessécher, il est possible d'intervenir pour nettoyer la plante des parties sèches et abîmées pour donner au feuillage un aspect plus net.

Consanguinité

Il a déjà été dit précédemment: la stévia ne peut que mettre en valeur un parterre de fleurs dans lequel des espèces parfumées et belles aromatiques ont déjà été plantées.
Pour obtenir un excellent résultat, nous vous conseillons de lire le guide pour créer un coin d'herbes aromatiques dans le jardin et de consulter la liste des principales herbes aromatiques faciles à cultiver .

Autres conseils d'entretien

Quand est-il possible de récolter les feuilles de Stevia rebaudiana?
La récolte peut avoir lieu lorsque la plante a dépassé 30 centimètres de hauteur. En été, il est déjà possible de prélever quelques feuilles, mais il vaut mieux ne pas les ramasser toutes, afin de profiter d'une deuxième et meilleure récolte d'automne après la floraison.

Il est également possible de couper des brindilles entières pour les sécher suspendues en grappes, en les plaçant dans des endroits frais et aérés.

Parasites, maladies et autres adversités

Plusieurs menaces peuvent nuire au développement sain de la plante:

Champignon Scerotium rolfsii : Attaque les plantes adultes et crée des taches cotonneuses autour du cou de la plante.
Septoriose: de petites taches sombres commencent à apparaître sur les feuilles lorsqu'il y a stagnation de l'eau dans le sol et dans toutes les conditions d'humidité excessive. Dans ces conditions, une attaque par le champignon Alternaria steviae est également possible, ce qui peut également provoquer la chute des feuilles inférieures.
Oidium: champignon qui crée des taches blanchâtres sur les feuilles et qui peut les dessécher.
Pucerons : ils mangent les feuilles.

Pour protéger Stevia rebaudiana, il est recommandé de la planter dans des zones qui n'ont pas été précédemment utilisées pour d'autres cultures. Dans les cas extrêmes, il ne reste plus qu'à intervenir avec des produits antiparasitaires et antifongiques spécifiques.

Curiosité

La stévia est certainement plus sucrée que le sucre, mais comme elle est naturelle, elle convient particulièrement aux personnes souffrant de diabète.
Les composés de la plante n'augmentent pas les valeurs glycémiques du sang, mais favorisent même la production d'insuline.

Une pincée de stévia peut adoucir les tisanes, parfumer les gâteaux et les biscuits et rendre les pauses café plus agréables.

La commercialisation du sucre Stevia rebaudiana se fait principalement par la propagation de feuilles séchées, mais aussi sous forme de liquides concentrés (environ 70 fois plus sucrés que le sucre), de feuilles pulvérisées ou déjà raffinées sous forme de poudre blanche (environ 30 fois plus sucrées que le sucre).

Il a également été démontré que le stévioside, le principal composé des feuilles, retarde la décomposition des boissons, des confitures et d'autres aliments, tout en aidant à améliorer leur saveur.

Utilisation à base de plantes

On comprend que la Stevia est un excellent édulcorant naturel, plus puissant que le sucre, mais "plus propre".

Il y a peu de temps, nous avons parlé de stévioside, qui est le principal composé des feuilles, mais il faut également mentionner le rébaudioside A, un autre composé que l'on retrouve dans toutes les parties de la plante.
Les deux contribuent au grand pouvoir sucrant de la stévia, réduisant les dangers pouvant résulter d'une utilisation excessive de sucre commun ou d'autres édulcorants raffinés.

Le grand succès dans le domaine des herbes pour la préparation d'extraits (ainsi que la vente de feuilles séchées et déchiquetées) est également dû au fait que la Stevia n'a aucune valeur nutritionnelle, c'est-à-dire zéro calorie.

C'est pourquoi il est recommandé non seulement pour les personnes souffrant de diabète, mais également comme complément dans les régimes hypocaloriques.

Non seulement cela, on le trouve également comme ingrédient dans des solutions particulières pour lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cutané.

Avantages de la stévia

Plusieurs études ont montré que Stevia est utile en cas de:

Diabète: agit en stimulant les cellules bêta du pancréas à produire de l'insuline, exerçant une fonction anti-hyperglycémique importante (étude menée par le département d'endocrinologie et de métabolisme de l'hôpital universitaire d'Aarhus au Danemark).
Hypertension artérielle: agit comme un hypertenseur et cardiotonique, en régulant le rythme cardiaque (recherche menée par la Division de médecine cardiovasculaire de l'Université médicale de Taiwan).
Obésité: la stévia aide à perdre du poids en raison de l'absence de calories, mais elle agit également en réduisant le désir d'aliments sucrés, agissant en faveur d'une plus grande sensation de satiété.

Langue des fleurs

Dans le langage des fleurs, la stévia a une signification bien précise: le relief et la douceur. On ne pouvait aller que dans cette douce direction.

Livres recommandés

Pour apprendre beaucoup d'informations intéressantes sur cette plante en particulier, peut-être la plus douce de toutes, nous vous recommandons ces lectures:

"Stevia. L'édulcorant naturel » (par Barbara Simonsohn): un livre dédié aux propriétés de cette plante et dans lequel il est également possible de trouver de nombreuses recettes pour l'exploiter au mieux. Le tableau comparatif avec le sucre trouvé entre les pages du livre est également très utile.
"Stevia. L'alternative naturelle au sucre » (par Ray Sahelian et Donna Gates): une autre lecture agréable qui permet d'entrer dans le monde incroyable de cette plante. Toute l'histoire, le marketing et de nombreuses recettes pour manger sans culpabilité.