Friggitelli (o friarelli) - photo de Andrea Pomini (CC BY-NC-SA 2.0)En Italie et dans le reste du monde, ils sont connus sous le nom pittoresque de friggitelli , en Campanie, ils sont appelés friarelli , indiquant à la fois le cultivar de piment et le plat traditionnel de Campanie.
Ce sont de petits poivrons allongés, verts lorsqu'ils ne sont pas mûrs et rouges ou jaunes lorsqu'ils sont mûrs, atteignant 6-8 centimètres de longueur. La plante est haute, très ramifiée et hyper-productive.
Ils ont une pulpe d'épaisseur fine à moyenne, ont une saveur sucrée ou légèrement épicée lorsqu'ils sont cueillis encore verts et sont délicieux lorsqu'ils sont sautés ou frits. Ils sont particulièrement appréciés pour leur haute digestibilité
En plus de la Campanie, les Friggitelli sont également répandus dans d'autres régions et régions du centre et du sud de l'Italie sous forme de poivrons toscans et de poivrons verts doux. Aux États-Unis, on les appelle à tort des piments. Il existe une variété grecque plus sucrée connue sous le nom de piment Golden Greek ou Gold. Ses valeurs épicées sur l'échelle de Scoville varient entre 0 et 500 SHU.
La variété principale est le "Peperone friggitello Torricello" avec des fruits d'une dizaine de cm de long avec une forme conique et une couleur vert foncé qui vire au rouge à maturité.
Classification botanique
Le piment Friggitello est un cultivar sucré et non épicé de Capsicum annuum. En Campanie, cette variété de piments est connue sous le terme de friarelli, un terme qui désigne également l'un des plats typiques de la région.
Conseils pour cultiver Friggitelli
Cultiver Friggitelli est assez simple, c'est un légume facile à cultiver à la fois en pot et dans le sol.
Floraison
La plante fleurit en été, les fleurs sont blanches avec un centre jaune
Culture en pot
Ceux qui ont un jardin sur le balcon ne doivent pas renoncer à cultiver ces poivrons pour toujours disposer d'un ingrédient spécial pour de délicieuses recettes. Les Friggitelli ont besoin de jardinières rectangulaires, d'un emplacement ensoleillé, d'arrosages fréquents. Les plants doivent être enterrés à environ 10 cm et les graines 1-2 cm, en respectant une distance de 20 cm sur le rang et 20 entre les rangs. Le sol doit être doux, organique, les graines seront ensuite recouvertes d'une fine couche de tourbe.
Culture en pleine terre
Pour le semis direct dans le jardin, il est nécessaire de planter les graines dans un environnement protégé vers le printemps, il faut considérer qu'elles mettent beaucoup de temps à germer et lorsque les plants émergent, ils ont besoin de lumière, de chaleur et d'un engrais liquide de puissance moyenne.
Les plants peuvent être laissés à l'extérieur lorsque la température est supérieure à 10 degrés pendant 7 à 10 jours, puis ils peuvent être repiqués de manière permanente après 5 à 7 semaines après avoir semé 2 à 3 cm plus profond qu'ils ne l'étaient en phase de germination.
La distance à respecter entre une plante et l'autre est d'environ 45 cm et l'exposition doit se faire en plein soleil. L'usine a besoin de piquets de renfort car elle produit de nombreux poivrons et le risque de flexion excessive doit être évité. Les piments doivent être récoltés lorsqu'ils mesurent entre 5 et 8 cm, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'ils changent de couleur. Environ 70 à 80 jours s'écoulent entre le semis et la récolte.
Culture en terrasse ou rebord de fenêtre
Les Friggitelli sont parfaits pour aménager votre jardin sur le balcon.
Température
Avant la germination, les Friggiteli doivent être protégés du froid. Il nécessite des climats chauds et tempérés et une exposition ensoleillée.
Les températures pour des conditions optimales se situent entre 16-18 ° C la nuit et 25-28 ° C le jour. La plante est très sensible aux basses températures. Si la plante est exposée à des températures élevées, soit autour de 30-35 ° C, la chute des fleurs et / ou la déformation et la chute des fruits sont favorisées.
La plante peut souffrir d'une insolation en raison de fortes insolation, auquel cas les parties les plus exposées du fruit sont brûlées et de grandes taches avec des tissus lâches se développent.
Lumière
Friggiteli a besoin d'une exposition dans des endroits lumineux et ensoleillés.
Couche arable
Le sol idéal doit être moyennement riche, bien drainé et il est bon d'utiliser peu d'engrais car un sol trop riche produit plus de feuilles au détriment des piments. Le pH doit avoir tendance à être acide.
Arrosage
Il est conseillé d'éviter les déséquilibres hydriques, le conseil est d'arroser aux heures les plus fraîches, de préférence le matin. Pendant la phase de fructification, la plante a besoin d'un approvisionnement constant en eau pour éviter les physiopathies.
Multiplication
La multiplication se produit par graine; en février, il est semé en pépinière, dans un endroit tempéré, en s'assurant que les nouvelles pousses poussent dans un environnement protégé; les nouvelles plantes doivent être plantées quand tout risque de gel est évité.
Fertilisation
Bien avant le repiquage, les engrais organiques tels que le fumier fermenté mature, le compost doivent être incorporés au sol. Ce piment a un besoin élevé de phosphore, de potassium et de magnésium.
Tous les 7 à 10 jours, il est bon de nourrir la plante avec des engrais minéraux équilibrés contenant de l'azote, du phosphore, du potassium, du fer, du magnésium, du calcium et des micro-éléments ou avec des produits naturels stimulants tels que le sang bovin, les algues, etc ... En phase d'élargissement et de maturation des fruits mieux vaut opter pour un ratio avec une teneur en potassium plus élevée.
Taille
La garniture à deux feuilles peut être pratiquée sur le fruit en formation pour améliorer la taille du fruit
Autres conseils d'entretien
La récolte des friggitelli a lieu de juin à octobre.
Parasites, maladies et autres adversités
Parmi les maladies les plus courantes de Friggitelli figurent le mildiou, l'alternaria et l'oïdium. La plante peut être attaquée par les pucerons, les tétranyques, le foreur, le trialeurodide. Pour lutter contre les parasites de manière écologique, il est conseillé d'effectuer des pulvérisations foliaires avec des produits naturels tels que des huiles végétales, du savon de potassium, des extraits d'ortie, de l'ail, de la propolis, etc.
Combinaisons avec d'autres plantes
Les friggitelli se marient bien avec les artichauts, les salades, le fenouil, le chou, l'ail, la laitue, le poireau.
Curiosité
Les friggitelli peuvent être cuits de différentes manières: sautés, farcis, dans une compote de fruits, mangés avec des fruits frais, en salades ou en garniture dans des sandwichs. Ils sont également consommés crus, marinés ou comme ingrédient principal de la sauce pour assaisonner les pâtes. Ils peuvent être cuits entiers ou coupés et sans graines. Dans la cuisine du sud de l'Italie, ils sont souvent frits à l'ail, terminant la cuisson avec l'ajout d'eau.
En Campanie, les poivrons friggitelli sont appelés puparuoli friarelli et sont frits dans l'huile d'olive, sans panure, en les trempant entiers et secs dans de l'huile de friture chaude, laissant intact un croquis de la tige utile au moment de la consommation.
Ils sont servis encore chauds, saupoudrés de sel et mangés sans couverts, en les mordant entièrement en les saisissant par le moignon résiduel de la tige. Les poivrons peuvent être accompagnés de pommes de terre tendres, coupées grossièrement et frites dans la même huile de friture.
Le nom Friarello dérive de "friarello", une expression dialectale qui se traduit littéralement par "frigge". Ils sont généralement cuisinés dans le sud de l'Italie et en particulier dans les Abruzzes, la Campanie et les Pouilles. La variété de piments utilisée est la cigarette verte, également appelée Southern Friarelli.
Attention à ne pas confondre les friarelli avec les "friarielli" qui en Campanie sont des navets ou de meilleurs sommets de navets.
Toxicité
Comme tous les poivrons en général, les friggitelli sont également riches en vitamine C, en vitamines appartenant au groupe B, en sels minéraux précieux, tels que le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore et le calcium; ils possèdent également un pouvoir antioxydant remarquable, se révélant être de précieux alliés pour contrer les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. De plus, ils garantissent également un approvisionnement valide en eau et en fibres, facilitant le transit intestinal.
Comme beaucoup d'autres légumes légèrement amers, les friggitelli jouent un rôle important dans les fonctions hépatiques en contribuant positivement à l'élimination des toxines. La consommation de ce légume favorise la production de sucs gastriques et stimule la digestion en facilitant l'absorption complète des substances bénéfiques pour l'organisme.
«Attention: les applications pharmaceutiques sont indiquées à titre informatif uniquement. Ils doivent être recommandés et prescrits par le médecin. "