✅ Piment (Capsicum Annuum): Conseils, culture et soins

Le poivre Capsicum annuum est l'espèce la plus connue et la plus répandue du genre de référence. Il existe de nombreuses variétés cultivées dans le monde entier (en particulier en Chine, en Corée, en Inde, au Mexique et dans de nombreux pays européens tels que la Hongrie, patrie du paprika et l'Italie) qui occupent, en référence au piquant, des positions moyennes-basses sur l'échelle de Scoville par rapport à ceux occupés par les quatre autres espèces de Capsicum.

La plante Capsicum annuum est également très populaire à des fins décoratives, car la floraison délicate de petites fleurs blanches est suivie de la formation de fruits aux couleurs vives de différentes formes et tailles. Ces dernières, plus rondes ou allongées, mûrissent en été et se détachent parmi les petites et ovales feuilles vertes.

Par conséquent, il y a ceux qui aiment la saveur du piment et cultivent cette espèce pour exploiter les baies dans la cuisine et ceux qui la plantent dans des pots de taille moyenne pour décorer les balcons et les terrasses. Une chose est sûre: s'en occuper est vraiment simple et à la portée de tous.

Classification botanique

Domaine: Eukaryota;

Royaume: Plantae;

Division: Magnoliophyta;

Classe: Magnoliopsida;

Sous-classe: Asteridae;

Ordre: Solanales;

Famille: Solanacées;

Genre: Capsicum;

Espèce: Capsicum annuum.

Principales variétés

Il existe tellement de variétés de Capsicum annuum que l'on peut facilement trouver sur le marché, mais les plus populaires sont celles à croissance compacte. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires et les plus cultivées.

poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne , ainsi appelé car originaire de la ville de Cayenne en Guyane française) est parmi les plus connus, cultivés et consommés au monde. Facile à cultiver et avec un piquant entre 30 000 et 50 000 unités de l'échelle Scoville.

Piment chiltepin

Répandu dans de nombreuses régions du Brésil, de la Bolivie, du Pérou, du Texas, de la Floride, de la Californie et de l'Arizona, il a un très haut degré de piquant. Son goût prononcé frappe les papilles gustatives d'un coup de grâce, mais il ne dure pas longtemps. En raison de son piquant élevé qui a tendance à s'estomper rapidement, il est connu au Mexique sous le nom d'arrebatado («rapide» ou «violent»).

Piment Acapulco

Un cultivar originaire de l'état de Guerrero (Mexique) cultivé principalement comme plante ornementale. Il dépasse légèrement 30 cm de hauteur et a un port buissonnant compact. Même si elle est petite, elle est très productive: les nombreuses fleurs sont suivies de nombreuses baies coniques, jaunes au début, orange vif à pleine maturité. Excellente saveur de fruits.

Piment Diavolicchio

En Italie, c'est l'un des cultivars les plus connus: le poivre de Calabre Diavolicchio a une excellente saveur et un piquant moyen-élevé. La plante est petite, pousse sans problème dans les régions au climat méditerranéen et produit des fruits de forme étroite et allongée.

Chili de Calabre rond

Un cultivar plus doux que l'espèce Capsicum annuum. Les fruits sont utilisés pour de nombreuses garnitures à base d'anchois, de thon et de câpres, mais aussi pour accompagner des fromages à forte saveur.

Piment Cedrino

Une autre variété très populaire dans notre pays. La plante produit un grand nombre de baies similaires à celles du poivre de Cayenne, mais qui diffèrent par une couleur jaune d'or à pleine maturité. Il a un degré moyennement élevé de piquant.

Piment Cherry Bomb

Le nom peut être trompeur: c'est aussi un cultivar entièrement italien. Les baies sont grosses (semblables aux cerises) et sont utilisées pour des garnitures au goût sublime. Piquant moyen qui est apprécié même par les palais les plus délicats.

Piment de braise explosif

Variété spectaculaire originaire d'Amérique tropicale. Il a un port compact, des feuilles vert foncé avec de légères teintes violettes et des fruits dressés avec des nuances plus foncées de rouge, violet ou orange. Les fruits sont appréciés pour leur piquant moyen-faible, donc utiles pour accompagner délicatement n'importe quel plat, et la plante est appréciée pour sa haute valeur ornementale.

Piment jalapeno

Cultivar très réputé facile à cultiver et qui produit des fruits largement utilisés dans la cuisine mexicaine. Les piments jalapeno sont consommés crus ou dans des sauces et mélanges spéciaux, entrant dans la liste des piments les plus recherchés au monde. Les fruits sont gros et peu épicés. Les nuances de saveur de ces poivrons sont parfaites pour rehausser n'importe quel plat.

Piment Serrano

Une des rares variétés dont les fruits sont utilisés même lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs pour la préparation de sauces. C'est une variété originaire du Mexique qui bénéficie d'une diffusion équitable dans de nombreuses régions du monde. Piquant moyen-faible.

Piment de Sorrente

Qui sait d'où vient cette variété? Cultivée dans l'une des plus belles régions côtières d'Italie, Sorrente est l'une des Capsicum annuum italiennes les plus chaudes. Excellente saveur, mais son piquant moyen-élevé ne convient pas à tout le monde.

Piment de dragon thaïlandais

Pulpe consistante, saveur forte et piquant élevé: cette variété thaïlandaise de Capsicum annumm est vraiment extraordinaire, également en raison du fait que la sensation de brûlure vient petit à petit et non pas comme une flèche enflammée tirée à une courte distance. Sur l'échelle de Scoville, il occupe une position respectable: 75 000/140 000 SHU).

Piments Friggitelli

En Campanie, ils sont connus sous le nom de Friarelli et appartiennent au groupe des poivrons les plus doux de l'espèce Capsicum annuum. Les fruits ont une forme allongée et une couleur verte lorsqu'ils ne sont pas mûrs et rouges ou jaunes lorsqu'ils sont complètement mûrs. La plante se développe plus que de nombreuses autres variétés en hauteur et est très productive.

Autres variétés de Capsicum annuum

La liste des variétés et cultivars de l'espèce Capsicum annuum est vraiment longue, mais il faut en mentionner d'autres, avec des références au degré de piquant et à la zone d'origine:

Alep: 15 000 SHU (Syrie et Turquie);
Anaheim: 500-2500 SHU (États-Unis);
Black Heart : 5 000 à 20 000 SHU (Autriche);
Hongrois noir: 5 000 à 10 000 (Hongrie);
Cascabel: 3 000 SHU (Mexique);
Qingyang : 10 000 SHU (Corée);
Chilaca : 1 000 à 2 000 SHU (Mexique);
Chimayo : 4 000 à 6 000 SHU (États-Unis);
De àrbol : 15 000 à 30 000 SHU (Mexique);
Fresno: 2 500 à 10 000 SHU (États-Unis);
Mirasol: 2 000 à 5 000 SHU (Mexique);
Peper Pepper : 5 000 à 30 000 SHU (États-Unis et Mexique);
Pequin: 100 000-140 000 SHU (Mexique);
Padrón : 500-5000 SHU (Espagne);
Poblano : 1 000 à 2 000 SHU (Mexique);
Prik Kee Nu : 50 000-100 000 (Thaïlande).

Floraison

La floraison de l'espèce Capsicum annuum a lieu au début de l'été, lorsque de délicates fleurs blanches peuvent être admirées sur les petites tiges qui, selon la variété, peuvent également avoir des nuances claires de couleurs plus foncées. Nous avons dit plus tôt que cette espèce est très appréciée comme plante ornementale, mais ce ne sont pas les fleurs qui lui ont permis d'être tant aimée. Ce sont les fruits, qui se développent à la fin de l'été et durent jusqu'au début de l'hiver, les petits bijoux qui valorisent l'esthétique de l'espèce.

Conseils pour la culture du piment Capsicum annuum

Nous soulignons une fois de plus la facilité de culture de cette espèce qui s'adapte pratiquement partout sur le territoire de la péninsule italienne. Cependant, pour pousser la plante vers une production copieuse de baies délicieuses, avec une saveur plus épicée ou plus sucrée, il faut faire attention à certains facteurs.

Culture en pot

La plantation des plants dans des pots petits / moyens (généralement à partir de récipients d'un diamètre compris entre 10 et 13 cm) doit avoir lieu au mois de mars, afin de pouvoir voir la plante produire déjà de nombreuses baies colorées dès la deuxième semaine de Juin.

Le pot doit occuper des positions bien exposées aux rayons du soleil, en prêtant la plus grande attention aux mois les plus chauds (juillet et août), quand un peu d'ombre aux heures les plus chaudes de la journée est le bienvenu par la plante.

L'espèce Capsicum annuum est assez robuste, mais les problèmes ne tarderont pas à venir lorsque les températures commenceront à chuter vers le point de congélation ou en cas de changements de température continus et forts. C'est pourquoi il est généralement cultivé comme annuel.

Quel vase choisir? La plante vit également bien dans de petits récipients, boîtes, bols, paniers et tout autre pot avec un trou de drainage pour l'eau.

Culture en pleine terre

Cultiver Capsicum annuum dans le sol est plus facile, également parce qu'ils s'adaptent facilement à différents types de sols. Il y a deux règles les plus importantes à suivre dans ce cas:

évitez d'entasser les semis. Mieux vaut créer des rangées soignées laissant beaucoup d'espace pour permettre à la plante de se développer sans problèmes en hauteur, mais surtout en largeur.
Évitez de trop tremper le sol et de provoquer une stagnation de l'eau. Les arrosages doivent être réguliers et contrôlés, n'intervenant que lorsque les couches supérieures du substrat ont complètement séché.

Température

L'espèce Capsicum annuum est assez sensible aux basses températures et c'est pour cette raison que la culture en tant que plante annuelle est recommandée et le meilleur moment pour la plantation est le début du printemps.

Lumière

Exposition en plein soleil avec la possibilité de profiter d'un peu de fraîcheur pendant la chaude saison estivale (comme déjà mentionné, surtout aux heures les plus chaudes de la journée). La bonne exposition est très importante pour voir la plante chargée de nombreux fruits à récolter à la fin de l'été et à l'automne ou simplement à être exploitée comme un élément décoratif à grande valeur esthétique.

Couche arable

Un substrat riche en matière organique et parfaitement drainant est ce dont cette espèce a besoin pour se développer sans problème. Les stagnations d'eau sont très dangereuses pour le système racinaire qui pourrait pourrir en très peu de temps.

Pour la culture en pot, nous recommandons un mélange de tourbe blonde et brune auquel vous pouvez ajouter un engrais équilibré pour aider les jeunes plantes dans les premiers stades de développement.

Arrosage

Arrosez tous les 2-3 jours pendant l'été, en essayant toujours de ne pas abuser des doses d'eau. Les interventions d'irrigation doivent être régulières, mais jamais exagérées. Le système d'irrigation goutte est excellent pour les plantes cultivées en pleine terre.

Important: le substrat doit sécher, dans les couches les plus superficielles, entre un arrosage et le suivant.

Multiplication

Capsicum annuum se reproduit par graines. Le meilleur moment pour placer les graines dans un lit de semence, pour les placer dans un endroit abrité et avec une température constante d'environ 18 ° C, est le printemps. Mieux vaut éviter de déplacer les plants, lorsqu'ils ne sont pas encore bien développés, en position plein soleil, car la lumière directe du soleil pourrait encore les endommager. Ce sont des plantes qui ont besoin de beaucoup de lumière, mais pas pendant les premiers stades de développement. La transition d'endroits plus abrités vers des endroits en plein soleil doit être progressive.

Fertilisation

Le meilleur moment pour la fertilisation est le printemps: lorsque les premières fleurs blanches commencent à germer, il est possible de donner à la plante un soutien nutritionnel avec des engrais équilibrés pour la pousser vers la production d'un grand nombre de piments. Au début, les interventions doivent être faites tous les 12 jours, à la naissance des fruits il est possible d'augmenter la fréquence des fécondations en intervenant tous les 7 jours. Un engrais liquide riche en potassium, à administrer dilué dans l'eau d'irrigation, peut convenir.

Taille

Les plants de Capsicum annuum n'ont pas besoin d'une taille réelle, car ils ont un développement assez contrôlé. Un nettoyage occasionnel suffit pour enlever les pièces sèches.

Consanguinité

Les fruits colorés durent longtemps et se prêtent à de merveilleuses compositions en pots et en boîtes, même avec d'autres plantes à fleurs et à feuillage de saison (également avec cyclamen et pensées) .

Autres conseils d'entretien

Le temps de maturation des fruits est d'environ 3 mois (tout dépend des conditions climatiques et des soins apportés à la plante), ils seront donc prêts à être récoltés fin août ou tout au plus dans les premières semaines de septembre. Les fruits peuvent être utilisés crus ou conservés dans de l'huile, du vinaigre ou séchés au soleil.

Attention: lors de la manipulation des baies des variétés les plus chaudes, il est bon de porter des gants et d'éviter tout contact avec le visage.

Parasites, maladies et autres adversités

Les ennemis les plus redoutés de l'espèce Capsicum annuum sont:

Trialeurodes vaporariorum (aleurode);
Heliothis armigera (lépidoptères);
Spodoptera littoralis;
Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossipii et Myzus persicae (pucerons)
Frankliniella occidentalis (thrips);
Larves défoliatrices;
Ostrinia nubilalis (Piralide);
Tetranychus urticae (Acari).

Dans ces cas, il est possible de recourir à des produits biologiques spécifiques, mais le principal conseil est de porter la plus grande attention aux paramètres environnementaux et de culture nécessaires pour favoriser une croissance végétale saine de manière complètement biologique (prévention).

Autres issues:

la plante se fane: manque d'eau, ou coup de chaleur. Il suffit de déplacer la plante dans un endroit plus abrité et de régulariser l'arrosage.
Les fruits se fanent ou tombent: il vaut mieux éviter de tremper le sol et procéder à l'administration d'eau uniquement lorsque le sol est sec au toucher.

Curiosité

L'espèce Capsicum annuum est originaire d'Amérique centrale et est arrivée sur le Vieux Continent au 15ème siècle. Les Portugais et les Espagnols ont été les premiers à introduire cette plante auprès des populations européennes.

Le nom, attribué par Linné, dérive du grec Kapto qui signifie «je mange avec avidité».

Les peuples précolombiens attribuaient au fruit de puissantes vertus d'amulette gênantes.

Toxicité

La plante n'est pas toxique et les fruits sont consommés crus ou dans des mélanges spéciaux utilisés pour donner plus de saveur à de nombreux plats à base de viande, de poisson ou de légumes. Cependant, même si les poivrons (avec référence particulière aux variétés épicées) sont recommandés pour favoriser la digestion, donc un aliment important à inclure dans une alimentation équilibrée, leur utilisation n'est pas recommandée pour les sujets souffrant de gastrite.

Propriété

Le piment est beaucoup utilisé pour rehausser les plats typiques de la tradition culinaire de nombreux pays, mais c'est aussi un allié valable pour la santé. Les vertus thérapeutiques du fruit sont multiples: il aide à la digestion, a une puissante action antioxydante, est antibactérien, est riche en vitamines et… certains disent qu'il est également aphrodisiaque.

Langue des fleurs

Le piment a toujours été considéré comme un symbole de chance et un talisman puissant pour chasser les ennuis, mais aussi un symbole d'une grande passion amoureuse.