Trinidad Scorpion ((CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons)Le poivre Trinidad Scorpion est un cultivar de l'espèce Capsicum chinense. Sa renommée de «vraie bombe» a considérablement augmenté lorsqu'il y a quelques années, précisément en 2012, il a été élu comme le piment le plus piquant du monde. Un diplôme très apprécié décerné par un panel d'experts du Chili Pepper Institute de l'Université d'État du Nouveau-Mexique.
Pendant quelque temps, il régna dans l'Olympe des piments les plus chauds, mais il dut descendre du trône et remettre le «sceptre chaud», l'année suivant son sacre, à un autre piment capable de rendre les papilles folles, le Carolina Moissonneuse.
Trinidad Scorpion continue d'occuper une place prestigieuse dans la liste des poivrons les plus chauds et les plus appréciés au monde, consommés crus, séchés ou pour la préparation de sauces spéciales capables d'améliorer même les plats les plus simples de toute tradition culinaire.
Son piquant (près de 2.000.000 d'unités Scoville) est donné par la présence d'une forte concentration de capsaïcine dans toutes ses parties. La taille du fruit est assez grande et la forme est très particulière: la taille d'une balle de golf et avec une protubérance qui ressemble à une queue de scorpion.
Fascinant et… mortel! Le piment Trinidad Scorpion attire l'attention pour son esthétique caractéristique, mais est toujours prêt à lancer des attaques meurtrières. Il fait vraiment si chaud!
Classification botanique
Domaine: Eukaryota;
Royaume: Plantae;
Division: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Sous-classe: Asteridae;
Ordre: Solanales;
Famille: Solanacées;
Genre: Capsicum;
Espèce: Capsicum chinense;
Cultivar: Trinidad Scorpion.
Autres variétés et cultivars
A côté du poivre Trinidad Scorpion classique, nous trouvons de nombreuses autres variétés et cultivars maintenant répandus et cultivés sans problème dans le monde entier (pas seulement en Amérique centrale, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes).
Trinidad Butch Chili Pepper T.
Une variété très appréciée et recherchée par ceux qui aiment les saveurs fortes, voire très fortes. Butch T peut être mangé cru, mais seuls les plus extrêmes des mangeurs de piment peuvent réussir cette entreprise ardue qui reste impossible pour de simples mortels. Jusqu'à 600 fois plus chaud qu'un piment jalapeno .
Une couleur qui varie du vert au jaune, jusqu'au rouge vif à pleine maturité et avec la forme classique avec la piqûre clairement visible dans la partie inférieure. La saveur du poivre Trinidad Butch T, bien que très piquante, est légèrement fruitée. Les notes fruitées les plus délicates ne peuvent être perçues que quelques instants avant l'arrivée du soi-disant «coup de chaleur» qui ne laisse aucune issue (c'est presque anesthésiant pour le palais).
Le nom Butch T fait directement référence (c'est une abréviation) à Butch Taylor, qui a découvert et cultivé cette excellente variété.
Trinidad Scoprion Burch T (photo CC BY 2.0) Piment Scorpion de Trinidad Moruga
Cultivar qui n'a besoin d'aucune introduction pour les amateurs de piquant extrême: il dépasse largement le million d'unités à l'échelle de Scoville. Agressif, mais pas dès le premier moment. Le Trinidad Moruga Scorpion, malgré le haut degré de piquant, laisse de la place (un peu comme la variété précédemment décrite) pour une saveur légèrement fruitée dès la première bouchée. C'est précisément sa principale caractéristique: une combinaison de sucré et d'épicé qui s'alternent en quelques secondes. Les graines peuvent être plantées dans le sol ou dans des pots et la culture peut être effectuée sans problèmes particuliers même dans notre pays. La seule menace est le gel.
Trinidad Moruga Scorpion (Par Tparsons - J'ai pris moi-même cette photo des poivrons que nous cultivons dans notre ferme. Publié précédemment: sur mon propre site Web ici: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, lien)Trinidad Moruga Rouge
Le poivron rouge Trinidad Moruga Scorpion, originaire du district de Moruga, est parmi les variétés les plus recherchées au monde. Il peut facilement atteindre 2000000 d'unités sur l'échelle de Scoville et, en raison de son piquant élevé, il peut également être dangereux lorsqu'il est consommé en abondance. La plante dépasse à peine 120 cm de hauteur, même lorsqu'elle est cultivée en pleine terre, et parmi les feuilles vertes se développent des fruits aux couleurs vives et captivantes.
Trinidad Moruga Red (photo CC BY 2.0) Chocolat Trinidad Scorpion
Ne vous laissez pas berner par le nom, car cette sous-variété du piment Trinidad Scorpion oscille entre 1.200.000 et 2.000.000 Unités Scoville. Pourquoi du chocolat? Eh bien, c'est définitivement un peu plus doux que les autres. Attention, la douceur ne veut pas dire, dans ce cas précis, moins de piquant. En fait, la particularité qui a rendu cette sous-variété célèbre dans le monde est sa saveur initiale moins acide et avec des nuances fruitées qui se font plus ressentir avant l'arrivée de la chaleur. Même la couleur plus foncée du fruit rappelle une bonne tablette de chocolat ou, mieux encore, la couleur d'une belle tasse de chocolat chaud. Doux oui, mais aussi dangereux que le Carolina Reaper! En raison de sa saveur, unique dans le monde des piments, il est largement utilisé pour créer des sauces savoureuses parfaites pour les barbecues.
Chocolat Trinidad Scorpion (photo CC BY 2.0) Floraison
Le piment Trinidad Scorpion développe de nombreuses petites fleurs blanches à 6 pétales aux reflets verdâtres. Après la floraison, vous pouvez assister au développement des fruits qui prennent d'abord la forme d'une fraise inoffensive, puis se développent de manière plus anguleuse et s'allongent avec la queue de scorpion classique. La pulpe du fruit est épaisse et consistante. Les graines sont concentrées en grand nombre dans la partie supérieure.
Conseils pour cultiver le poivre Trinidad Scorpion
Vous pouvez suivre les instructions déjà données pour la culture de l'espèce Capsicum chinense , mais un petit examen ne fait jamais de mal.
Voici comment prendre soin des variétés et cultivars de Trinidad Scorpion les plus chauds et les meilleurs .
Culture en pot
Le premier conseil (qui s'applique également à la culture en pleine terre) est d'acheter les graines auprès de revendeurs réputés pour être sûr de la pureté de la variété. Vous pouvez utiliser des pots de taille moyenne à placer dans un endroit ensoleillé et à l'abri des vents violents. Il est important de maintenir un bon niveau d'humidité, en particulier dans les premiers stades de la croissance des plantes, en profitant peut-être également de la technique de vaporisation à faire régulièrement. De bons résultats peuvent également être obtenus en utilisant un bon sol pour les plantes à fleurs, auquel on ajoute 1/3 du fumier fariné. Pour être sûr de pouvoir récolter les fruits mûrs d'ici la fin de l'année, il faudra semer entre la fin de l'hiver et le début du printemps.
Culture en pleine terre
Les graines peuvent être plantées directement dans le sol ou transplanter les plantes obtenues / achetées dans de petits pots. La période pour effectuer les deux opérations est toujours le début du printemps, lorsque le risque de gel est maintenant complètement écarté. Le sol doit être travaillé avec soin et riche en matière organique. Les plants de poivrons Trinidad Scorpion ne sont pas très grands, mais laisser environ 45 cm de distance entre eux et même plus de 50 cm entre les rangées est utile pour ne pas les laisser pousser les uns à côté des autres.
Plante de piment Trinidad Scorpion cultivée dans le jardin (photo CC BY 2.0) Cultiver sur la terrasse
Les pots peuvent être placés en toute sécurité dans des coins abrités et avec une bonne exposition au soleil sur les balcons et les terrasses. Les plants de piment ont également une valeur ornementale élevée.
Température
Pour obtenir une floraison abondante et une bonne production de fruits, il est conseillé de recréer, dans la mesure du possible, les conditions environnementales des zones d'origine. Des températures inférieures à 15 ° C peuvent endommager la plante et la conduire à la mort en peu de temps. Mieux vaut choisir des zones bien abritées pour placer le pot et profiter du paillis et des serres en nylon lorsque le Trinidad Scorpion est cultivé en pleine terre comme plante vivace.
Lumière
Le Trinidad Scorpion épicé n'a pas peur des rayons du soleil. Une exposition sud, exploitant une grande quantité de lumière pendant la majeure partie de la journée, est ce qu'il faut pour obtenir une maturation plus rapide des fruits.
Avec une bonne exposition en plein soleil, la production de fruits sera constante et mûrira plus rapidement (photo CC BY-NC 2.0) Couche arable
Le substrat idéal pour cultiver ce cultivar spectaculaire et toutes les autres variétés que nous avons précédemment décrites doit être riche en substance organique et parfaitement drainant. Dans le pot, il est utile de créer une couche inférieure de sable pour faciliter le drainage de l'eau.
Arrosage
Trinidad Scorpion est un piment qui aime les sols humides. Cela ne signifie pas qu'il est à l'abri de la stagnation de l'eau, mais qu'il est recommandé de procéder régulièrement à un arrosage contrôlé, en évitant que le substrat ne se dessèche complètement. Une intervention par jour, pendant les mois les plus chauds de l'année, peut suffire pour prendre soin de la plante de la bonne manière et sans stress hydrique dangereux.
Multiplication
La reproduction se fait par graines et cette technique ne peut être utilisée qu'au printemps, lorsque les températures commencent à se stabiliser (il n'est pas recommandé de procéder lorsque la température a encore tendance à descendre en dessous de 15/18 ° C pendant la journée). Le lit de semence doit être placé dans un endroit bien abrité et éventuellement à l'intérieur. Après environ quatre semaines, les plants commenceront à apparaître et lorsqu'ils seront suffisamment forts (au moins 10 cm de hauteur), ils pourront être déplacés dans des pots ou dans le sol.
Fertilisation
La fertilisation est fondamentale si vous souhaitez obtenir une production fruitière riche. Il est recommandé de fertiliser pendant la plantation, en préparant le sol avec soin, et pendant la période précédant la floraison, avec deux ou trois interventions avec un engrais à base de potassium, de phosphore et de calcium.
Taille
Il suffira d'éliminer les parties sèches et endommagées de la plante.
Partenariat
Le piment Trinidad Scorpion peut accompagner toute autre espèce du genre Capsicum (C. frutescens, C. baccatum, C. pubescens, C. annuum) ou d'autres variétés de l'espèce Chinense. De plus, il peut être planté à côté de la laitue, du fenouil, des carottes et d'autres plantes aromatiques .
Parasites, maladies et autres adversités
Toutes les espèces et variétés de piments forts sont assez résistantes et ne craignent pas les attaques de ravageurs. Cependant, certains problèmes pendant la culture pourraient survenir en présence d'eau stagnante, ce qui ouvre la voie à des maladies fongiques telles que le mildiou ou l'Oidium et des parasites tels que les aleurodes et les pucerons.
Curiosité
Le piment Trinidad Moruga Scorpion est l'un des plus chauds au monde et est utilisé pour les sauces et pour la préparation d'une excellente huile épicée.
Comme les autres variétés de l'espèce Capsicum chinense, celle-ci produit également des fruits qui dégagent une odeur particulière d'agrumes.
Toxicité
Ce n'est pas une plante toxique, mais étant donné la forte concentration de capsaïcine, il n'est pas recommandé de consommer Trinidad Scorpion en grande quantité. Mieux vaut goûter avec une extrême prudence et toujours manipuler les plantes avec des gants en latex pour éviter une irritation cutanée. Se laver soigneusement les mains après tout contact avec le fruit, même avec des gants, est une excellente chose à faire pour être encore plus paisible.
Propriété
Le piment est un allié précieux pour notre santé: il contient de la vitamine A et possède des propriétés stimulantes, antiseptiques, désinfectantes et digestives.
Utilisation dans la cuisine
Le Trinidad Scorpion est préféré par beaucoup au Carolina Reaper en raison de sa saveur distinctive. Malgré la forte concentration de capsaïcine, des arômes plus sucrés et plus fruités peuvent être ressentis dans la première phase de dégustation. Il est largement utilisé pour créer des sauces et des compotes de qualité (avec le séchage, ses caractéristiques gustatives particulières se perdent un peu) qui peuvent accompagner les plats de viande, de poisson et de légumes. Il peut aussi être consommé cru, mais… attention! Sa vraie puissance se fera sentir après quelques secondes.
Êtes-vous prêt à les goûter? Trinidad Scorpion: une vraie bombe (photo CC BY 2.0)Langue des fleurs
Un porte-bonheur agressif! Ce n'est pas la corne porte-bonheur classique (la forme du poivre Trinidad Scorpion est décidément différente), mais on ne peut certainement pas exclure qu'elle appartienne à un genre de plantes qui a toujours été synonyme de chance et de chance.
Livres
Voici deux lectures intéressantes pour apprendre tous les secrets de culture (et curiosités) des espèces et variétés de piments les plus chaudes:
- "Guide de la culture des piments les plus chauds du monde - Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia, 7 Pot, Habanero, Scala Scoville et tous les autres poivrons du Livre Guinness des Records du Monde à cultiver dans le jardin, sur la terrasse ou à la fenêtre", par Carlo Martini.
- «Cultiver des piments forts: de Bell et Poblano inoffensifs à l'enfer Fatali, Habanero, Bhut Jolokia et Trinidad Scorpion Moruga», par Del Medico Bruno et Del Medico Elisabetta.