Quels sont les meilleurs du marché? Comment choisir le bon modèle pour nous? Quelles fonctions devrait-il avoir? Sécurité et utilisation. Voyons en détail les caractéristiques des pots sur le marché.
Avec le rythme de la vie trépidante, nous savons que le temps ne suffit presque jamais et que le plaisir de pouvoir cuisiner et prendre un repas détendu assis à table à la maison devient de plus en plus difficile.
Chaque aliment a des temps de cuisson différents et certains, comme les ragoûts ou les légumineuses, sont si longs qu'ils nous obligent à ne pas les consommer faute de temps.
L' autocuiseur intervient pour nous aider , qui est arrivé sur le marché pour la première fois vers les années 1950, s'est avéré être un outil indispensable pour réduire la cuisson des aliments et garder intactes toutes leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques .
Avantages de l'utilisation de l'autocuiseur
L'avantage substantiel réside dans le gain de temps de cuisson et par conséquent dans la réduction du gaspillage d'énergie , également parce qu'en cuisinant sous pression les températures atteignent immédiatement les valeurs optimales même avec un feu faible.
Si à la cuisson standard l'eau atteint un point d'ébullition de 100 ° C, avec l'autocuiseur elle peut facilement atteindre 120 ° C en prenant un tiers du temps habituel. C'est grâce à cet avantage que les nutriments, qui sont généralement dispersés car volatils ou sensibles à la chaleur, sont conservés intacts.
Mécanisme de fonctionnement
Il est basé sur le principe de l'eau bouillante directement dépendante de la pression atmosphérique. Pour cette raison, dans les hautes montagnes, où la pression est plus élevée, l'eau atteint 100 ° C plus tôt que le niveau de la mer.
Lors d'une cuisson normale, l'évaporation de l'eau empêche d'atteindre des valeurs supérieures à 100 ° C contrairement à l'autocuiseur qui empêche la dispersion de la vapeur . Grâce à la vanne, nous pouvons atteindre des températures plus élevées et une pression de 2 bars , soit presque le double de la pression atmosphérique normale.
Différences avec la cuisson à la vapeur
Nous avons décrit le principe selon lequel, en empêchant la fuite de vapeur, les liquides à l'intérieur du pot atteignent des températures élevées en moins de temps. Ne le confondons pas avec un cuiseur vapeur qui utilise à la place la chaleur de l'évaporation de l'eau pour cuire les aliments dans le panier.
La différence réside précisément dans la pression, dans le cuiseur vapeur, vous pouvez augmenter légèrement la pression et réduire la dispersion des vapeurs à l' aide d'un couvercle mais vous n'atteindrez jamais les valeurs et les temps serrés de l'autocuiseur.
Habituellement, dans l'autocuiseur, les aliments restent immergés dans le liquide , qui peut être de l'eau, du bouillon ou de la sauce, tandis que dans le cuiseur à vapeur, il n'y a aucun contact avec le liquide.
Matériaux
Les matériaux de construction sont généralement de l' acier inoxydable ou de l' aluminium, alors que le premier est un alliage très résistant et certainement plus adapté à ce type de cuisson, le second est plus léger mais conserve une certaine fiabilité . Tout dépend de l'utilisation et du budget que nous souhaitons investir dans l'achat de cet outil.
De plus, certains modèles du marché sont enrichis d'un écran multifonction qui décrit les températures et la pression atteintes à l'intérieur du pot, ainsi que d'autres fonctions supplémentaires.
Capacité
De 2 litres à 12 litres vous aurez l'embarras du choix quant à la capacité de votre pot, en fonction de l'usage que vous en faites vous pourrez vous orienter vers un modèle plus ou moins volumineux.
Une idée pourrait être de garder une capacité optimale de 3 ou 5 litres , même si vous êtes de ceux qui ont l'habitude de cuisiner en grandes portions qui se congèlent ensuite.
Considérez qu'un pot de 5 litres suffit pour 3/4 personnes .
Sécurité et mode d'utilisation
Cela peut paraître étrange, compte tenu des chiffres que nous avons décrits ci-dessus, mais l'autocuiseur est un outil très sûr grâce aux vannes installées sur le couvercle.
L'opération paraît très simple à tel point que, une fois qu'une haute pression est atteinte, la soupape se soulève permettant un léger évent de vapeur et commence à émettre le sifflet typique .
La sécurité est donnée avant tout par la garantie d'uniformité des exigences avec la législation européenne en vigueur à laquelle tous les ustensiles de cuisine sont authentiques.
La vanne est fixée au couvercle et scellée grâce à un joint en caoutchouc, dans certains modèles, elle est également pourvue d' encoches indiquant la pression atteinte. Tous ces éléments assurent la sécurité de l'autocuiseur sans aucun risque d'explosion .
Usage
Les plats qui peuvent être cuisinés sont innombrables étant donné qu'il convient principalement à toutes les cuissons lentes, comme les légumineuses, les viandes braisées et les pommes de terre.
En gardant intactes les propriétés organoleptiques des aliments, nous créerons des aliments savoureux et sains en réduisant l'utilisation de sel et de graisses pour donner du goût.
Types de cuisine
La cuisson à l'étouffée est la plus appropriée pour que vous puissiez préparer de savoureux risottos, ragoûts et légumes bouillis. Si vous êtes également équipé d'un panier vous pourrez vous proposer une cuisson vapeur parfaite dans des temps considérablement réduits.
Non seulement la nourriture liquide et trempée mais elle est également pratique pour les rôtis , après un brunissage minutieux de la viande, enrichie d'arômes et d'épices, ajoutez le bouillon et fermez le tout.
Mode d'emploi
Cuisiner avec l'autocuiseur sera vraiment simple et intuitif . Remplissez-le d'une quantité suffisante de liquide et qu'il ne dépasse pas la ligne indicative sur le bord intérieur.
Une fois le couvercle placé sur le couvercle , les pots traditionnels permettent de le fermer en poussant le levier approprié vers le bas , un mécanisme d'inversion lorsque vous devez l'ouvrir.
Une recommandation importante est de ne pas trop remplir et d' éviter d' obstruer la vanne avec des liquides ou des solides, cela compromettrait ses fonctions et sa sécurité.
Une fois placé sur le feu, allumez-le à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température que vous pouvez vérifier grâce au sifflement typique. La cuisson commence à partir du moment où la soupape cesse de purger.
Comment choisir le meilleur autocuiseur: galerie d'images
Un ensemble de photos représentatives des modèles sur le marché et l'utilisation de l'autocuiseur dans la cuisine
