Ranjith-chemmad CC BY-SA 4.0 - Ipomoea batatas
Avec un pouvoir décoratif élevé et d'innombrables avantages pour la santé et le bien-être. Une plante peut-elle être tout cela? Oui.
Alors allons à sa rencontre. Ipomoea batatas est une plante herbacée vivace, qui est normalement cultivée comme annuelle dans les pays à climat tempéré, avec des feuilles lobées ou palmées. C'est une espèce ornementale également largement utilisée dans de nombreux pays du monde comme aliment, alors nous verrons les raisons très valables.
Il produit des fleurs de taille moyenne. La couleur de la peau du rizotubero peut varier du rouge au violet, du brun au blanc selon la variété; ainsi que la pulpe qui varie du blanc au jaune, orange ou violet. Les feuilles sont vertes, certaines variétés ayant des feuilles jaunes ou violacées. La forme des feuilles varie d'ovale-cordée à palmée selon la variété. Les feuilles sont disposées en spirale sur des tiges et portées sur de longs pétioles.
Elle est également connue sous le nom de patate douce, ou pomme de terre américaine et moins connue sous le nom de batata, elle est cultivée dans les régions tropicales pour ses racines comestibles, sucrées et féculentes.
Malgré l'appellation « patate douce » ou « pomme de terre américaine », le lien botanique avec la pomme de terre commune (Solanum tuberosum) est très minime, ces dernières appartiennent en fait à la famille des Solanacées.
L'espèce est originaire des régions tropicales des Amériques où elle était déjà cultivée il y a 5000 ans. Il a été importé après la colonisation des Amériques, puis s'est propagé en Europe et aussi en Asie.
Classification botanique
L'espèce Ipomoea batatas appartient au genre Ipomoea de la famille des Convolvulaceae . Le genre Ipomoea comprend les espèces communément appelées «cloches». Ce sont généralement des plantes grimpantes, étroitement liées au convolvulus.
Ce sont des plantes très communes partout et en fait originaires des régions tropicales de différents pays du monde.
Principales variétés
Parmi les cultivars d'Ipomoea batatas ont été sélectionnés pour la consommation alimentaire et des cultivars comme plantes ornementales, chez ces derniers les feuilles ont été rehaussées de couleurs très variées ainsi que les fleurs.
En théorie, les espèces ornementales possèdent également des tubercules comestibles même si leur goût n'est pas aussi agréable que celui des espèces alimentaires.
Parmi les Ipomoea batatas les plus recherchées, nous trouvons le 'Pink Frost', aux feuilles colorées de vert, de blanc et de rose.
En ce qui concerne les cultivars à usage alimentaire en Vénétie, la pomme de terre américaine d'Anguillara et Stroppare (Padoue) et la pomme de terre américaine de Zero Branco (Trévise) sont célèbres. Dans les Pouilles, la pomme de terre américaine porte des noms différents mais c'est toujours la pomme de terre américaine: pomme de terre de la région de Lecce, patate douce, patate à sucre, patana ou tartufulu.
Floraison
L'Ipomoea batatas fleurit continuellement pendant la période estivale. Il est conseillé d'éliminer les fleurs qui se fanent progressivement pour stimuler la formation de nouveaux bourgeons.
Conseils pour la culture d'Ipomoea batatas
L 'Ipomea batatas peut être cultivée comme plante d'intérieur pour l'hiver, car elle ne supporte pas les températures infèrieures à 10-12 ° C; c'est une plante qui tolère la mi-ombre à l'extérieur, elle convient donc pour être exposée sur n'importe quel rebord de fenêtre de la maison où elle vivra bien tout l'hiver.
Les tubercules de patate douce ou ipomoea batatas
Culture en pot
Les plantes à cycle annuel sont rempotées chaque année avec semis.
Idem avec les pommes de terre (désolé il était plus fort que moi) pour les vivaces qui doivent être rempotées annuellement entre la fin de l'hiver et le début du printemps mais seulement si le pot est devenu trop petit pour contenir les racines.
Si vous souhaitez cultiver la plante en tant que grimpeur, le rempotage est l'occasion idéale pour organiser les supports de support de la plante. Si vous souhaitez développer la plante en tant que plante suspendue, les supports ne sont pas nécessaires. La posture végétative est similaire à celle du Pothos (Scindapsus aureus): on rampe dans tous les sens sans système de préhension et sans se tordre autour des supports, comme le font d'autres convolvules.
C'est une plante qui nécessite un environnement humide, il est donc conseillé d'utiliser la soucoupe avec du gravier ou un autre matériau dans lequel de l'eau est constamment présente ce qui, en s'évaporant, assurera une bonne teneur en humidité autour de la plante. Il est bon de s'assurer que le fond du pot n'est pas en contact avec l'eau car il n'aime pas la stagnation de l'eau.
Culture en pleine terre
L'Ipomoea batatas aime le soleil, même s'il tolère les conditions de mi-ombre, et il aime l'eau, donc il a des problèmes de croissance en raison de la rareté des ressources en eau.
Malgré cela, il résiste également à la sécheresse pendant de courtes périodes. Il peut être cultivé sur une large gamme de sols, y compris des sols limoneux sableux modérément profonds et très friables, mais le sol idéal est un limon sableux bien drainé avec un sous-sol argileux. Une pente douce est préférable, avec peu de tendance à l'érosion.
Ipomoea batatas rivalise mal avec les mauvaises herbes ce qui réduit les rendements et interfère avec la récolte. De la graine à la récolte, cela prend 120 jours ou plus, mais cela vaut vraiment la peine d'attendre!
Ipomoea batatas Zell CC BY-SA 3.0
Température
Ipomoea batatas n'a aucun problème avec les températures maximales mais plutôt avec les températures minimales: pendant les mois d'hiver les températures ne doivent pas descendre en dessous de 13 ° C. Ipomoea batatas a besoin d'un environnement bien ventilé mais sans courants d'air.
Lumière
Ipomoea batatas a besoin de beaucoup de lumière, de préférence du soleil direct.
Couche arable
Ipomoea batatas n'est pas particulièrement exigeant en termes de sol. Cependant, il est très important que la terre soit très bien drainée car cette plante ne tolère pas la stagnation de l'eau.
Arrosage
Les Ipomoea batatas doivent être arrosées pour que le sol reste toujours humide, mais attention, pas trempé. Pendant l'hiver, il est nécessaire de réduire considérablement les arrosages, laissant le sol presque sec.
Pendant les périodes les plus chaudes, il est recommandé de nébuliser les feuilles, en évitant de mouiller les fleurs.
Multiplication
La multiplication d'Ipomoea batatas peut se faire de manière végétative à partir de boutures ou à l'aide de pousses obtenues à partir de boutures de racines de stockage.
Essayez de couper une pomme de terre en sections en vous assurant que chaque portion a au moins un œil (bourgeon). Ou mettez la pomme de terre en pot sur la moitié de sa longueur et laissez-la germer. Après cela, les pousses individuelles peuvent être ramassées et plantées.
Ipomoea batatas se multiplie également par graines.
Multiplication par graines
La multiplication par graines se fait au début du printemps. Pour faciliter la germination, les graines sont immergées pendant environ 12 heures dans de l'eau tiède avant de procéder au semis.
Les espèces grimpantes sont semées directement dans le pot et dans le sol final. Pour obtenir une composition épaisse, il est nécessaire de distribuer de nombreuses graines dans le pot. Ils sont recouverts d'une fine couche de terre à une température d'environ 18-21 ° C. Lorsqu'elles ont germé (généralement après 1 à 3 semaines), elles peuvent s'éclaircir en laissant les pousses distantes d'environ 7 cm.
Les espèces d'arbustes sont semées dans un bac à graines en utilisant du terreau pour graines.
Le plateau est recouvert d'une fine couche de terre à une température d'environ 18-21 ° C. Placez le plateau dans un endroit pas trop lumineux et gardez le sol constamment humide.
Lorsque les plants sont suffisamment gros pour être manipulés, ils sont transplantés dans des pots individuels.
Pendant le premier hiver, ils doivent être conservés dans un environnement protégé et ce n'est que plus tard, à la fin du printemps ou au début de l'été, qu'ils peuvent être transplantés à l'extérieur.
Fertilisation
Ipomoea batatas au printemps été doit être fertilisé toutes les 2-3 semaines en utilisant un engrais liquide à diluer dans l'eau d'irrigation.
L'engrais idéal doit avoir tous les macro-éléments et micro-éléments.
Taille
Ipomoea batatas ne peut pas être taillé. Il suffit d'éliminer les feuilles qui se dessèchent progressivement pour éviter qu'elles ne deviennent vecteurs de maladies parasitaires.
Ipomoea batatas Earth100 CC BY-SA 3.0
Parasites, maladies et autres adversités
Ipomoea batatas n'est pas particulièrement sujet aux maladies. Cependant, il peut subir des infestations d'acariens et de pucerons.
Si nous remarquons que les feuilles commencent à jaunir et se couvrent de petites taches jaunes et brunes, peut-être sommes-nous en présence d'acariens.
Le problème peut être résolu en augmentant l'humidité autour de la plante et, en cas d'infestations sévères, en utilisant un insecticide spécifique.
Si nous remarquons la présence d'insectes mobiles sur la plante, peut-être avons-nous affaire à des poux qui se battent avec des pesticides spécifiques.
Curiosité
Ipomoea batatas est cultivé comme aliment: un hectare de terre planté de pommes de terre américaines peut nourrir plus de personnes qu'un hectare de céréales.
En ce sens, cette usine joue un rôle très important dans l'économie mondiale: sa production annuelle dépasse les 100 millions de tonnes: l'Asie représente plus de 80% de la production mondiale (notamment la Chine), l'Afrique 15%. et le reste du monde environ 5%.
Dans les pays en développement, les variétés à pulpe blanche ou crème sont principalement utilisées, pas particulièrement sucrées, riches en matière sèche et donc très énergétiques, tandis que dans les pays développés, on utilise des variétés à pulpe plus orange, beaucoup plus riches en sucre mais pauvres. dans les protéines. Au Japon (Kagawa), il est principalement consommé comme aliment pour traiter le diabète et renforcer les os
Plus de 95% de la culture d'Ipomoea batatas est produite dans les pays en développement, ici elle représente le cinquième aliment de base. Généralement, les rhizotubercules de la plante sont utilisés et cuits bouillis, frits ou cuits au four.
Les feuilles de patate douce sont également consommées, qui ont une teneur modérée en protéines.
La patate douce est également considérée comme une source précieuse pour l'obtention de plusieurs autres substances telles que l'alcool, l'acétone, le butanol, le vinaigre et la levure.
Pomme de terre américaine
Propriétés bénéfiques de la racine tubéreuse américaine
La patate douce possède de nombreuses propriétés bénéfiques: elle a un faible indice glycémique, est riche en vitamine C et en sels minéraux, c'est un excellent antioxydant et aide à réduire le cholestérol.
Grâce au magnésium, il aide à lutter contre le stress et la dépression, contient du fer, utile en cas d'anémie, la présence de bêta-carotène fait de la patate douce un aliment important pour contrer l'apparition du cancer du sein chez la femme et du cancer de la prostate chez l'homme.
Il prévient les maladies dégénératives et agit comme un anti-stress naturel: la présence de vitamine B6 dans les patates douces aide à réduire l'homocystéine, un acide aminé qui, à fortes doses, peut entraîner l'apparition de maladies dégénératives.
Contient de la vitamine D, c'est donc un aliment utile surtout en hiver: il aide à lutter contre la dépression et les troubles affectifs saisonniers dus à une faible exposition au soleil, il contient une bonne quantité de fibres importantes pour la régularité intestinale et pour lutter contre la constipation. Un allié très important pour notre santé donc!
En Italie, la pomme de terre américaine est reconnue comme un produit agroalimentaire traditionnel et inscrite sur la liste spéciale publiée au Journal officiel par les régions: Pouilles et Vénétie
Pour célébrer la pomme de terre américaine, il y a aussi des festivals dédiés tels que "The American Potato Festival", à Anguillara Veneta et "The Zuccherina Potato Festival" à Frigole, dans la province de Lecce.
Parmi les utilisations non culinaires, nous mentionnons: la production de colorants. En Amérique du Sud, le jus de patates douces rouges associé au jus de citron vert est utilisé comme colorant pour les tissus; la production d'aliments pour lesquels toutes les parties de la plante sont utilisées; le but ornemental, pour lequel la patate douce est souvent germée.
Recettes pour consommer de la patate douce
La saveur de la pomme de terre américaine est parfaite pour la préparation des plats d'accompagnement et des soupes. Vous pouvez préparer une soupe ou une soupe de patates douces; vous pouvez préparer des chips de patate douce en les coupant très finement.
Langue des fleurs
Ipomoea batatas embrasse tous les supports qu'elle rencontre, la recouvrant de ses fleurs. Dans le langage des fleurs, il représente le désir de tendresse. ainsi que beau et bon il a aussi une belle signification ... je cours pour l'acheter!