Coriandrum sativum - photo de Miwasatoshi (CC BY-SA 1.0)Coriandrum Sativum, également connu sous le nom de persil chinois, est une plante herbacée annuelle originaire du Moyen-Orient ou d'Afrique du Nord, puis disséminée dans tout le bassin méditerranéen, en Asie et même en Amérique. Il appartient à la même famille que le cumin, l'aneth, le fenouil et le persil.
La coriandre est une espèce archéophyte, couramment cultivée, naturalisée sur la majeure partie du territoire. Son habitat, quel que soit le terrain, est constitué de champs et de potagers.
L'aspect est celui d'une plante qui ne dépasse pas 60-70 cm de hauteur, avec racine pivotante, tige droite et lisse, et feuilles très parfumées et différentes selon leur emplacement dans la plante: tandis que les feuilles qui sont plus au bas, ils ont un long pétiole, sont presque entiers ou divisés en trois petites folioles dentées, les feuilles situées dans la partie la plus élevée de la plante ne sont pas dentées.
La plante fleurit au début de l'été, produisant des fleurs blanc rosé rassemblées en inflorescences ombelles.
Le fruit, appelé graine, est de petite taille et ressemble à une petite sphère de couleur jaunâtre et pleine de rainures: c'est l'épice que nous connaissons tous.
L'arôme de la Coriandre et de ses graines fraîches est tout sauf agréable et rappelle l'odeur des punaises de lit, mais les fruits qui mûrissent changent et diffusent une odeur très agréable.
Coriandrum Sativum Classification botanique
La coriandre, nom scientifique Coriandrum sativum, est une plante herbacée annuelle de la famille des apiacées (ou ombellifères).
Floraison
Au début de l'été, le Cordiandolo fleurit en donnant de gracieuses fleurs blanches rassemblées en inflorescences parapluie. Les fleurs ont cinq pétales blancs ou légèrement roses et sont plates.
Conseils pour la culture de Coriandrum sativum
Coriandrum Sativum Coriandrum sativum est une plante rustique qui n'a pas de besoins culturels particuliers, dans les régions à climat tempéré, elle pousse sans problème presque partout.
Culture en pot
La coriandre peut également être cultivée en pot, bien que nous ayons tendance à éviter ce type de culture en raison de l'odeur désagréable de la plante avant que les graines aient complètement mûri.
Culture en pleine terre
Dans la culture de Coriandrum sativum, aucun soin particulier n'est requis, sauf pour les communs valables pour toutes les plantes: en cas de semis trop dense, les semis doivent être éclaircis, entre la plante et la plante, il est nécessaire de laisser environ vingt centimètres d'intervalle. La période de semis varie selon la zone de culture: au début du printemps, elle est semée dans les zones à climat tempéré et à la fin du printemps, elle est semée dans les zones à climat froid. Dans tous les cas, il est nécessaire de semer dans des zones ensoleillées. Si vous plantez en plein champ, il est nécessaire de séparer les rangées de 50 à 60 cm, tandis que le long du rang, la distance doit être d'environ 20 cm à une profondeur d'environ 2 cm. Le sol doit être meuble et bien drainé.
La plante commence à fleurir à partir de la fin du printemps et dans la période de juillet à septembre, les plantes commencent à être déracinées pour récolter les fruits.
Un désherbage régulier et surtout l'effeuillage des feuilles qui se trouvent à la base de la tête à l'approche de la floraison donneront d'excellents résultats.
Coriandrum sativum - photo de Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0)Température
Coriandrum sativum craint les basses températures, en particulier certaines variétés. Pour cette raison, lorsqu'il existe un risque de gel tardif, les variétés à gros fruits doivent être évitées et les variétés à petits fruits, plus rustiques et résistantes, doivent être préférées.
Lumière
La coriandre aime le plein soleil et a besoin d'un endroit chaud et abrité. Mais l'emplacement dépend aussi du but de la culture: la plante, en effet, a besoin d'une position très ensoleillée si sa culture vise à récolter des graines, alors qu'il est préférable d'opter pour une position à l'ombre si vous comptez utiliser les feuilles.
Couche arable
La plante préfère un sol fertile, meuble et bien drainé.
Arrosage
Le persil chinois nécessite un arrosage régulier, en particulier en été.
Multiplication
La coriandre est semée au printemps dans les régions au climat doux, à l'automne dans les régions plus froides.
Fertilisation
Un fumier mature peut être utilisé pour fertiliser la terre en automne.
Partenariat
Dans la culture de la coriandre, il est nécessaire d'évaluer soigneusement les combinaisons avec d'autres plantes car sa présence peut influencer la croissance des plantes voisines: le fenouil souffre s'il est cultivé à côté de la coriandre tandis que l'anis en tire sa force.
Autres conseils d'entretien
Il n'a pas d'exigences particulières en matière de sol. Les feuilles tendres peuvent être récoltées, au besoin, à partir d'un mois après le semis et peuvent être consommées crues en salade ou ajoutées aux soupes. Les graines, comme dans toutes les ombellifères, doivent être récoltées en coupant les ombelles avant la fin de leur maturation et en les exposant au soleil sur un chiffon.
Les ombelles, coupées avec leur tige, doivent être récoltées tôt le matin lorsque la coriandre est encore humide de rosée. Ils doivent ensuite être séchés immédiatement sinon ils risquent de perdre de nombreuses propriétés. Les parapluies sont rassemblés en grappes et suspendus dans des endroits ombragés, lorsqu'ils sont bien séchés, ils doivent être battus dans un sac pour séparer les fruits des pédoncules qui les soutiennent. Les fruits sont ensuite conservés dans des récipients en verre. Les graines doivent être conservées entières car la poudre de coriandre perd très facilement son arôme.
Une fois bien séchées, les graines de coriandre peuvent être conservées dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Parasites, maladies et autres adversités
Le Coriandrum sativum est une plante rustique et très résistante aux attaques parasitaires mais si le climat est trop humide elle souffre du blanc ou du blanc. Pour garder le sol humide et protéger les plantes du froid et des mauvaises herbes, il est bon de faire un paillis léger avec de la paille.
Curiosité
Coriandrum Sativum Le nom du genre vient du grec «koríandron», coriandre, et ce de «kóris», c'est-à-dire punaise de lit, faisant allusion à la mauvaise odeur qui ressemble à celle de la punaise de lit. Pour cette raison, la plante de coriandre est également connue sous le nom de plante insecte.
Dans les civilisations méditerranéennes, la coriandre a été utilisée depuis l'Antiquité comme plante aromatique et médicinale; dans certaines tombes égyptiennes, il est même représenté comme une offrande rituelle. Selon Pline l'Ancien, placer des graines de coriandre sous l'oreiller au lever du soleil pourrait faire disparaître le mal de tête et prévenir la fièvre.
Les confettis de carnaval tire son nom des graines enrobées de sucre.
La coriandre est utilisée en cuisine, en phytothérapie, en cosmétique.
En cuisine, les graines de coriandre, à la saveur aromatique et légèrement épicée, sont utilisées pour parfumer les viandes, les soupes, le pain et le gibier.
La coriandre est utilisée dans la liqueur où elle entre dans la composition de Ratafià et Ambrosia. Les graines sont utilisées entières pour aromatiser les cornichons maison et les conserves marinées; les graines moulues sont utilisées à la place pour aromatiser la viande, le poisson et certaines saucisses.
Comme pour les cosmétiques, les graines pulvérisées sont utilisées comme déodorant pour se laver les mains après avoir manipulé l'oignon, l'eau de Javel, le poisson ou toute substance à l'arôme fort et pas trop agréable.
Coriandre ou persil chinoisToxicité et utilisation à base de plantes
Coriandrum sativum possède de nombreuses propriétés médicinales thérapeutiques grâce à son huile essentielle qui contient du linalol, du géraniol, de l'acide acétique, de l'acide décylique, du bornéol et des pinènes, de l'acide caféique, des tanins ainsi qu'une bonne quantité de vitamine C.Les fruits ont des propriétés antispasmodiques, apéritifs, digestif, carminatif et stimulant. Il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastro-entérite et de maladies rénales.
Le jus extrait de ses parties vertes produit un effet enivrant similaire à celui causé par un excès de vin.
Son effet stimulant réduit la sensation de fatigue, combat l'inappétence et en fait un bon tonique pour l'activité cérébrale et le système nerveux.
La coriandre a également un effet fongicide et antibactérien.
En médecine traditionnelle, la coriandre était utilisée comme vermifuge et contre les douleurs articulaires.
«Attention: les applications pharmaceutiques sont indiquées à titre informatif uniquement. Ils doivent être recommandés et prescrits par le médecin "