Comment concevoir, concevoir et construire une cuisine professionnelle à la maison: caractéristiques principales, choix des meilleurs matériaux entre l'inox et le verre, choix de la plaque de cuisson à gaz ou à induction, outils et appareils de base. Quels carreaux et sols sont les mieux adaptés. Prix pour la construction de cuisines professionnelles à usage domestique.
Avoir une cuisine professionnelle à la maison est le rêve de nombreux chefs amateurs , amplifié par le succès remarquable que les émissions de télévision (Masterchef in primis) ont comme protagonistes, les gens ordinaires et non, qui se débattent dans la cuisine à la maison.
Disposer d'une série d' outils professionnels facilite non seulement la préparation de plats délicieux et précieux, mais garantit le respect de facteurs importants tels que la sécurité et la propreté, tout en étant un stimulant pour toujours garder l'environnement en ordre.
Cuisine professionnelle à domicile: concept, caractéristiques et mise en œuvre
Avoir une cuisine professionnelle directement à la maison est une expérience qui permet à chacun de préparer des plats spéciaux pour lui-même et pour des amis qui ont besoin d'une meilleure technologie capable de garantir une cuisson optimale, des outils et des espaces dédiés aux différentes opérations d'organisation des plats. ingrédients et travail, pour une préparation parfaite des plats les plus difficiles.
Par conséquent, vouloir acheter une cuisine pour chefs professionnels, c'est avoir un environnement domestique identique à celui des trattorias, auberges et restaurants, du moins en termes d' équipement et de matériel disponibles.
Lors de la planification de la construction de la cuisine à domicile, il sera important d'évaluer la taille de la pièce afin de planifier avec des critères qui sont vraiment les composants à ne pas négliger.
Cuisine professionnelle à la maison: matériaux et types
Le choix des meilleurs matériaux , indique ceux qui dans la cuisine améliorent la résistance, la facilité de nettoyage et d'entretien, et augmentent le taux de rendement final de la cuisine.
Voyons quels sont les matériaux les plus utilisés pour les cuisines de chef à domicile pour évaluer leurs avantages, leurs inconvénients et la possibilité de revenir au budget supposé.
Cuisines professionnelles pour la maison en acier inoxydable
C'est le matériau qui est associé par excellence à la cuisine professionnelle: résistant , robuste , essentiel et facile à nettoyer et à entretenir, tels sont les facteurs qui le rendent préférable, tout en donnant une idée de professionnalisme de par sa brillance.
Devant supporter de lourdes charges de travail (c'est le matériau de choix pour les cuisines de restaurant), c'est le revêtement idéal pour cuisinières, hottes, comptoirs et cuves pour préparer les aliments.
Avantages de la cuisine professionnelle en acier inoxydable
Les avantages que peut offrir l'acier inoxydable sont incontestables:
- pas de contamination des saveurs , contrairement à d'autres matériaux, l'acier ne lie pas ou ne change pas la saveur des ingrédients, même lorsqu'il est chauffé comme cela se produit pour les pots ou les ustensiles;
- solidité , choc et manipulation continue des ingrédients, pots, accessoires;
- l'hygiène , un facteur très important dans la cuisine; en fait c'est l'un des éléments qui doit distinguer une cuisine professionnelle: la préparation des plats nécessite un environnement sain et assaini, exempt de bactéries dangereuses pour la santé;
- la résistance à la rouille et à l'usure permet une longue durée de vie à la cuisine.
Inconvénients de la cuisine professionnelle en acier inoxydable
D'autre part, la cuisine en acier a besoin de:
- budget plus important car le coût de l'acier de bonne qualité affecte le coût à budgétiser
- Un travail d'entretien intense est nécessaire pour conserver la brillance intacte , réservé à l'utilisation de produits spécifiques de type industriel pour l'élimination correcte des saletés, notamment de la vaisselle brûlée.
Cuisines professionnelles pour la maison en verre
Élément naturel , le verre convient à une cuisine professionnelle où les cuisiniers experts travaillent à haute intensité.
Avantages de la cuisine en verre professionnelle
Les avantages de la cuisine en verre sont certainement une plus grande esthétique qui la rend moins froide et proche des cuisines professionnelles de restauration, alliée à la fonctionnalité .
Par exemple, avoir une porte de réfrigérateur en verre vous permet de trouver immédiatement l'ingrédient pour un certain type de plat, tout comme un pare-éclaboussures en verre sera utile, ainsi que esthétique, pour protéger l'environnement environnant de la saleté.
Inconvénients de la cuisine en verre professionnelle
L'adoption du verre comme matériau pour une cuisine domestique professionnelle n'est pas exempte d'inconvénients:
- nettoyage fréquent : le verre se salit facilement. Heureusement, il est également facile à nettoyer;
- fragilité : même s'il est fabriqué avec du verre de dernière génération, il reste un matériau délicat en cas de choc.
Cuisine professionnelle à la maison: comment choisir la plaque de cuisson
La plaque de cuisson est l'élément sur lequel porter le plus d'attention. Le choix du modèle en fonction de son fonctionnement doit se faire en premier lieu, non seulement pour les dimensions, mais notamment parce qu'il déterminera les règles d'une bonne cuisine .
Un chef à domicile place l'un des secrets de la perfection des plats dans la cuisson correcte des aliments.
Cuisinière à gaz professionnelle
Elle reste toujours la plaque de cuisson la plus utilisée par les professionnels de la cuisine compte tenu de facteurs positifs tels que l'économie, la facilité d'utilisation et l'immédiateté du réglage de la flamme.
Ce dernier est alors un élément essentiel, pouvant intervenir instantanément lorsque la flamme semble trop haute ou trop basse.
Il ne nécessite pas de casseroles et poêles d'un matériau spécifique, en plus de la possibilité de fonctionner même en cas de panne électrique , sauf pour les modèles avec allumage et gestion électroniques.
Les progrès technologiques permettent désormais de ne pas perdre de chaleur, équipés de brûleurs efficaces et puissants, rendant la cuisson plus uniforme.
Cuisinière à induction professionnelle
L'avantage de la plaque à induction est de ne transmettre la chaleur que là où elle est nécessaire, évitant ainsi les dispersions inutiles. De cette manière, la cuisson est plus rapide, un point en faveur pour les chefs des restaurants où l'immédiateté est de mise.
La sécurité est également maximale, n'étant pas d'éventuelles fuites de gaz et pas de coup de soleil si vous touchez la plaque.
Les points négatifs concernent la consommation d'énergie , qui pourrait être élevée si 3 zones de cuisson sont utilisées en même temps, et le compteur traditionnel de 3 kW est également insuffisant.
Dans ce cas, comme le recommandent les producteurs eux-mêmes, il est nécessaire de passer à une puissance supérieure, de 4,5 à 6 kW, pour éviter les pannes brusques.
De plus, la plaque à induction vous oblige à n'utiliser que des casseroles à fond en fer ou en acier, ce qui vous oblige à envisager d'acheter ou de changer une grande partie de la batterie de cuisine.
Par conséquent, les casseroles en aluminium, en pierre, en céramique et en cuivre ne sont pas adaptées à la cuisson à induction, à moins qu'elles n'aient des noyaux capables de transmettre la chaleur.
Cuisine à domicile professionnelle: ustensiles
Les ustensiles de cuisine sont les éléments qui identifient le chef à la maison et avec les pots caractérisent la cuisine.
Voir des casseroles , des casseroles, des accessoires utiles pour traiter différents aliments accrochés aux murs ainsi que des couteaux aiguisés pour sculpter et séparer la viande et le poisson vous donne envie d'entrer tout de suite dans la cuisine.
Partant du fait que dans l'environnement domestique, l'espace n'est pas infini, il est nécessaire de prendre soin d' acheter les appareils et ustensiles strictement nécessaires .
Compte tenu des éléments les plus importants, les casseroles en aluminium ne peuvent pas manquer dans une cuisine professionnelle , capables de conduire la chaleur uniformément et avec de longues poignées pour rester à l'écart des cuisinières, des casseroles, des casseroles en fonte.
Parmi les outils d'usage quotidien, les sets de couteaux sont indispensables et doivent toujours être bien affûtés: vous devez en avoir des adaptés pour traiter différents types et espèces de viande (désossage, découpage, abattage), os et fileter le poisson, couper le du pain ainsi que des accessoires adaptés pour éplucher les fruits et légumes.
Cuisine professionnelle dans la maison: appareils électroménagers
En ce qui concerne les appareils électroménagers, il est important de faire une sélection parmi ceux que vous envisagez réellement d'utiliser, en laissant de côté les machines encombrantes qui sont utiles mais seulement à des occasions limitées.
Dans une cuisine professionnelle à domicile, les éléments suivants ne peuvent manquer:
- Robot de cuisine
- Lave-vaisselle
- Friteuse
- Blender / Minipimer / Mixer
- Grille-pain
Cuisine professionnelle dans la maison: étage
Le revêtement de sol a sa propre importance: soumis à un piétinement continu et incessant, il doit assurer résistance, durabilité et surtout il doit être antidérapant.
La sécurité des travailleurs dans l'environnement est fondamentale: un revêtement en céramique ou en linoléum assure une facilité de nettoyage, minimisant le chemin des fuites, un endroit où la saleté et les bactéries se cachent le plus.
Il doit donc être imperméable aux liquides et aux éléments de saleté qui entrent facilement en contact avec les sols et les carreaux d'une cuisine.
Pour plus d'informations: Meilleur sol pour la cuisine.
Cuisine professionnelle à domicile: coût
L'aspect économique ne doit pas être sous-estimé, sachant que les éléments fondamentaux pour le composer dans la version de base sont variés et différents .
- En évaluant l'achat d'une cuisinière à gaz avec six brûleurs et four, les prix commencent à environ 1300 euros pour grimper jusqu'à des modèles très professionnels avec brûleurs et four à gaz , de 3000 euros à bien plus de 10000 euros .
Les prix des plaques à induction ne sont pas très différents, pour lesquels il faut prendre en compte la consommation d'électricité, un chiffre plus élevé que les cuisinières à gaz traditionnelles.
Pour les modèles à gaz et à induction, équipés d'une friteuse latérale et de 4 brûleurs, le prix public commence à environ 2500 €.
En ce qui concerne les travaux de maçonnerie nécessaires pour rendre l'espace utilisable dans le respect des mesures de sécurité, il faut tenir compte du fait que l'utilisation d'une cuisine professionnelle nécessite des hottes aspirantes plus puissantes, ayant plus de cuisinières ouvertes pendant le traitement.
Il est donc préférable de demander conseil à des experts dans le domaine des cuisines pour restaurants, qui savent indiquer les solutions les plus adaptées pour l'élimination des fumées et des gaz.
Cuisine professionnelle à la maison: galerie d'images
En parcourant la riche galerie d'images, vous obtiendrez des idées intéressantes pour configurer la cuisine professionnelle à la maison en fonction de vos goûts et de vos besoins
