Le tabasco est l'une des variétés de piment les plus célèbres, l'ingrédient principal de la célèbre sauce Tabasco Le poivre Tabasco est un cultivar de l'espèce Capsicum frutescens qui pousse spontanément dans les régions les plus méridionales du Mexique, précisément dans l'État du même nom. C'est l'ingrédient principal de la sauce piquante la plus connue au monde: la sauce Tabasco .
La plante pousse généralement pour atteindre un mètre et demi de hauteur, ne développant pas plus de 60 cm de largeur. Entre les feuilles lancéolées et vertes, les fruits coniques de couleur rouge intense à maturité. Inutile d'en faire le tour: le Tabasco est le piment le plus connu en cuisine.
Dans l'échelle de Scoville, il occupe la position entre les valeurs de 30 000 et 50 000 unités (tout comme le poivre de Cayenne, mais moins épicé que le Habanero) .
Classification botanique
Domaine: Eukaryota;
Royaume: Plantae;
Division: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Sous-classe: Asteridae;
Ordre: Solanales;
Famille: Solanacées;
Genre: Capsicum;
Espèce: Capsicum frutescens;
Cultivar: Tabasco.
Conseils pour cultiver le poivre Tabasco
La culture du piment Tabasco est très simple: aussi bien en pot que dans le sol, les précautions à prendre sont minimes. Même les moins expérimentés pourront amener la plante vers une production copieuse de gousses à récolter après maturation. Voyons comment obtenir de beaux piments Tabasco.
Culture en pot
Le récipient doit avoir un diamètre d'environ 40 cm et une profondeur égale. Sur le fond, il est toujours recommandé de placer des éclats ou du sable grossier pour augmenter la capacité de drainage du sol qui doit être de bonne qualité et moelleux.
Choisissez un emplacement dans un endroit très lumineux pour profiter d'au moins six heures de lumière directe par jour.
Les plants de piment cultivés en pot nécessitent un arrosage régulier, mais sans jamais créer de stagnation et ne procédant que lorsque le substrat est complètement sec dans les couches superficielles. Pour faire pousser la plante en hauteur, vous pouvez utiliser des piquets en bois ou autre matériau qui serviront de support lorsque la hauteur atteint 30 cm. De cette façon, il n'y aura aucun problème même lorsque le nombre de pods est important.
Culture en pleine terre
Avant de procéder à la plantation des petits plants achetés ou au semis, il est bon de travailler le sol avec soin. Les racines du poivre Tabasco sont délicates et nécessitent un substrat pas trop compact pour se développer sans obstacles.
Vous pouvez créer des rangées soignées, mais toujours en respectant une distance minimale entre les plantes d'environ 30 / 50cm et doubler entre les rangées.
Une bonne pratique pour une gestion correcte de la plante est le paillage avec des feuilles appropriées ou, mieux encore, avec des matières organiques naturelles (par exemple, paille ou écorce de pin). Le paillage est non seulement utile pour défendre la plante du froid, mais aussi pour éviter la propagation des mauvaises herbes, pour profiter au maximum de l'eau utilisée pour l'arrosage, pour avoir une plus grande précocité de récolte, des productions plus abondantes et pour éviter l'émergence de maladies dangereuses.
Avec quelques soins, il est possible d'obtenir de belles plantes de piment pleines de fruits. Température
La température idéale pour la culture du Tabasco ne doit jamais descendre en dessous de 15 ° C, en profitant toujours de positions assez à l'abri du vent.
Lumière
Pour obtenir des piments avec un degré élevé de piquant, il est conseillé d'utiliser la lumière directe du soleil, ce qui est très important pour faire mûrir complètement le fruit pendant les saisons chaudes. Par conséquent, une exposition complète au soleil est ce qu'il faut pour voir pousser une plante chargée de gousses rouges.
Couche arable
Doux, riche en matière organique et parfaitement drainant: c'est ainsi que doit être le substrat parfait.
Arrosage
Cette variété, comme la plupart des espèces appartenant au genre Capsicum, est très sensible au stress hydrique. Il est conseillé d'arroser régulièrement (il suffit de toucher la couche superficielle du sol pour comprendre quand intervenir) et sans exagérer avec les doses. Les implants goutte à goutte sont les meilleurs systèmes pour obtenir d'excellents résultats. Il est bon d'assurer le bon équilibre pour la plante: trop d'eau causera la pourriture des racines, des quantités minimales entraîneront l'arrêt de la fructification.
Fertilisation
Le poivre Tabasco ne nécessite pas de techniques de culture particulières et de fertilisations fréquentes, mais il suffira d'ajouter de la substance organique mûre lors du travail du sol, ou de profiter de l'action d'un engrais liquide équilibré pour les plantes cultivées en pot.
Autres conseils d'entretien
Le basilic est un remède BIO pour éviter le danger d'attaque par des ravageurs. Disposer quelques plantes de cet aromatique parmi celles du poivre Tabasco est un excellent moyen de les protéger.
Maladies, parasites et autres difficultés
Parmi les maladies les plus courantes qui peuvent affecter le poivre Tabasco, on trouve le Mal Bianco (taches blanches sur les feuilles), le mildiou (taches jaunes sur le feuillage), la moisissure grise et la fumée (causée par des champignons).
Dans tous ces cas, l'utilisation de pesticides naturels est recommandée.
Pesticides naturels ou plantes aromatiques à proximité de l'usine de poivre de Tabasco: ce sont les méthodes les plus propres pour conjurer les menaces. Curiosité
Le poivre Tabasco est l'une des variétés les plus productives et grâce à son port touffu, c'est aussi une belle plante capable de mettre en valeur esthétiquement le jardin ou certains coins de votre jardin.
On ne peut manquer de se référer à la fameuse sauce Tabasco , la plus consommée au monde. Un mélange spécial qui, comme les différents types de paprika , a réussi à conquérir facilement les amateurs de saveurs fortes du monde entier. La sauce est obtenue en faisant macérer les poivrons hachés (sans épépiner) dans des fûts de chêne additionnés de sel. Le processus est très long: il faut 3 ans avant de passer à la phase suivante qui consiste à ajouter du vinaigre. Après quelques jours, le mélange spécial obtenu est soigneusement filtré et mis en bouteille. Le brevet original provient de la société américaine McIlhenny .
La sauce Tabasco la plus connue au mondeUtilisations et stockage
En plus d'être l'ingrédient principal de la sauce du même nom, le poivre Tabasco peut être consommé de différentes manières: directement sur les aliments, en cassant les fruits secs, ou en ajoutant un filet d'huile épicée (obtenue en conservant des poivrons finement hachés dans l'huile). La saveur de chaque plat sera rehaussée et rendue unique.
Tabasco contient des flavonoïdes et des capsaïnoïdes qui ont un effet antibactérien important. De plus, il est riche en vitamine C et en principes actifs utiles pour contrer la prise de poids et possède des propriétés antioxydantes et anticancéreuses.
«Attention: les applications pharmaceutiques sont indiquées à titre informatif uniquement. Ils doivent être recommandés et prescrits par le médecin. "
Toxicité
Les personnes sensibles à la capsaïcine, contenue dans chaque partie du poivre, peuvent éprouver des problèmes, tels qu'une dermatite sévère, simplement en manipulant la plante. Il est recommandé d'utiliser des gants pour toute opération de soin botanique. En cas de contact avec le visage, notamment avec les yeux, lavez-vous les mains sous un jet d'eau courante puis rincez soigneusement la partie affectée.