La stéatite a une histoire ancienne. Utilisé depuis des millénaires, il est encore aujourd'hui une option valable pour cuisiner des aliments de manière saine et savoureuse. Voyons ensemble quelles sont ses fonctionnalités, ses modes d'utilisation et comment le choisir.
Lorsque vous voulez dans la cuisine ou dans le jardin, vouloir préparer un barbecue avec tous les accompagnements et utiliser l'excellente viande fraîchement achetée, voici qu'avoir les meilleures opportunités pour améliorer le résultat final vous permet d'aiguiser vos esprits. Avez-vous déjà entendu parler des propriétés étonnantes de la stéatite et de la qualité de la cuisson avec un matériau naturel? Alors, apprenons à le connaître de près.
L'histoire de la stéatite
La stéatite est une roche compacte, définie comme du talc-chlorite.
Il est composé par
- 41% de talc
- 41% de magnésite
- 8% de chlorite
Il se caractérise par une excellente réfractarité , une magnifique résistance au feu et une bonne maniabilité . La stéatite a une conduction thermique presque 10 fois supérieure à celle des matériaux réfractaires.
La première preuve de l'utilisation de la stéatite remonte à l'époque pré-romaine.
À cette époque, la stéatite était utilisée pour fabriquer des sculptures et des éléments architecturaux, des poêles, des lampes et des ustensiles de cuisine. Ces objets étaient fabriqués à la main, avec des outils et des ciseaux.
Au Moyen Âge, ces artefacts ont remplacé ceux de la céramique, étant plus rapides à fabriquer et plus résistants.
Les zones les plus riches en gisements de stéatite se trouvent encore aujourd'hui dans les cantons des Grisons, du Tessin, du Valais et d'Uri, ainsi que dans le Val d'Aoste et la Valteline. Il est également exploité dans le Val d'Ossola, en Engadine et à Valchiavenna et Valmalenco. De ces régions, il est ensuite exporté vers le reste de l'Europe.
Un objet aux caractéristiques ancestrales, issu de la force de la terre, est encore utilisé aujourd'hui à plusieurs fins.
Comment choisir la stéatite et comment l'utiliser? Voyons cela ensemble.
Comment choisir et utiliser la stéatite
Comme nous l'avons vu, la pierre ollaire reste l'un des matériaux les plus performants.
Aujourd'hui, il est utilisé en cuisine comme matériau pour les ustensiles de cuisine de toutes sortes car il parvient à cuire les aliments sans en altérer les saveurs et en conservant les caractéristiques nutritionnelles intactes.
Quelles sont les caractéristiques qu'une pierre ollaire doit avoir? Lequel choisir et comment l'utiliser?
Voyons les différences et le rendement de chaque produit.
Pierre lisse
Appelée pierre nue, cette dalle est lisse et généralement rectangulaire. il a de petites rainures sur les bords qui sont utilisées pour recueillir les liquides de cuisson.
Ce modèle peut être utilisé sur le poêle ou sur le barbecue.
Il est équipé de poignées pour le transporter facilement et parfois même d'une armature métallique, pour le protéger des chocs.
Comment l'utiliser
Sans condiments ni huiles, vous pouvez cuire de la viande, du poisson, des légumes et même de la pizza ou de la focaccia sur cette assiette.
L'avantage de la stéatite, en plus de vous permettre un régime sans graisses ajoutées, vous permet de préparer les aliments rapidement et sans les graisses qui coulent sur les aliments.
Recommandé pour ceux qui ont une utilisation quotidienne.
Le prix moyen de ce type d'assiette est d'environ 20 €.
Pots et casseroles
Ces modèles de casseroles, en pierre ollaire, conviennent à une cuisson longue .
Ce sont des pots de forme classique, équipés de poignées et de couvercles.
Choisissez ce modèle pour la préparation de ragoûts, de soupes ou de viande braisée.
Comment les utiliser
Avec ce type de casserole, vous allez cuisiner et insérer tous les ingrédients en ajoutant une dose d'eau. L'avantage de ce type de cocotte est la cuisson uniforme et savoureuse des aliments. La température reste constante.
Cependant, ces pots ont l'inconvénient d'être très lourds et de refroidir et chauffer très lentement. Ils sont également environ deux fois plus chers que les ustensiles de cuisine normaux. Le prix moyen de ce type de cocotte est d'environ 30 €.
Plaque de cuisson
Un autre modèle pour une cuisine intéressante est la plaque en pierre ollaire du four.
Ce type de casserole résiste aux très hautes températures requises pour les produits de boulangerie.
En fait, afin de garder leurs bienfaits élevés, les pizzas et les focaccias nécessitent une cuisson rapide à des températures élevées.
Grâce à la poêle en pierre ollaire, vous pouvez cuire la pizza dans un temps compris entre 2/3 minutes à environ 250 degrés.
Le résultat est garanti.
Comment sont-ils utilisés?
Il est très facile d'utiliser ce modèle en stéatite. Il suffit de le graisser légèrement avec un peu d'huile et d'y déposer la pizza ou le pain, selon ce que vous avez préparé.
Au four, il cuit rapidement selon votre goût. L'avantage de ce modèle est qu'il peut également être utilisé sur le poêle, donc avec une double fonction. Le prix de la casserole est d'environ 16 €.
Entretien et nettoyage
Pour l'entretien et le nettoyage, comme dans le cas de tous les pots en pierre ollaire, les savons ne doivent pas être utilisés.
Une procédure de première utilisation doit être suivie pour tous les types de pots en pierre ollaire.
- L'objet doit être soigneusement lavé avec de l'eau salée et séché,
- Une fois sec, vous devrez le graisser avec de l'huile d'olive,
- Laissez l'huile agir pendant au moins 24 heures.
- Après ce temps, séchez l'excès d'huile avec du papier absorbant.
- Une fois que vous avez terminé toutes les étapes, chauffez progressivement l'objet sur une source de chaleur en vous assurant que le feu est faible et uniforme.
Si vous utilisez une cuisinière à gaz, utilisez un diffuseur de flamme.
Une fois ces étapes de préparation terminées, nous laisserons refroidir la plaque en prenant soin de ne pas jeter d'eau froide sur la surface qui la briserait.
Comment nettoyer la stéatite après chaque utilisation
Pour nettoyer votre pot en pierre ollaire, essuyez simplement avec un chiffon imbibé de vinaigre.
De temps en temps, vous pouvez répéter le nettoyage expliqué pour la première utilisation, avec de l'huile d'olive.
Nous avons vu comment la stéatite, matériau si ancien, est encore aujourd'hui une aide valable pour une cuisine légère, savoureuse et savoureuse.
Voir c'est croire.
Stéatite: photos et images
Voyons tous les modèles de stéatite disponibles sur le marché.
